Como abrir ostras

Ostras são um dos pratos mais deliciosos que você pode ter. No entanto, antes de fazê-lo, será necessário que você faça uma coisa: abra-os. Abrir ostras pode ser uma tarefa mais complicada do que parece a princípio, e se não for bem feita, pode acabar causando estragos nas ostras ou, pelo menos, não tão deliciosas quanto poderiam ser.

Se você quer saber como abrir ostras de uma maneira simples e em sua própria casa, continue lendo e nós lhe diremos. Não fique sem experimentá-los!

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Antes de abrir e comer ostras ...

Antes de começar a abrir e comer as ostras, há alguns pontos que devemos esclarecer. A primeira coisa que temos que ter em mente é que as ostras são um alimento delicado para se comer. Ou seja, é muito importante que nos certifiquemos de que estejam em boas condições . Caso contrário, é um prato que pode realmente se sentir mal, por isso, se detectarmos algum sinal que nos faz pensar que as ostras podem estar em más condições, é melhor descartá-las.

Para saber se uma ostra está em boas condições, o que temos que conseguir é que ela alcance a mesa viva . Quando as ostras morrem antes de serem abertas, elas provavelmente estão em más condições e, se consumidas, levam a envenenamentos que nos manterão por vários dias entre a cama e o banho.

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Como saber se uma ostra está em mau estado

Acontece de saber se uma ostra está em mau estado, você deve prestar atenção ao seguinte:

A casca está aberta : a primeira coisa que devemos ter em mente para saber se uma ostra está viva é que a casca está fechada. Uma ostra com uma concha aberta será uma ostra que já está morta e, neste caso, será uma ostra que devemos descartar para evitar possíveis envenenamentos.
A concha cheira forte ou mal : em segundo lugar, outro elemento que nos dirá se uma ostra é boa ou não é o seu cheiro. O cheiro de uma ostra em bom estado tem que ser fresco, geralmente é comparado ao cheiro do mar. Um cheiro que é doce e salgado ao mesmo tempo mas, acima de tudo, um cheiro fresco. Se uma ostra cheira excessivamente forte, ou cheira a peixe, será uma ostra em mau estado, por isso devemos descartá-la imediatamente.
A concha pesa pouco : enfim, o terceiro elemento que nos dirá se uma ostra está em boas condições ou não a comer será seu peso. Quando uma ostra permanece com a casca fechada, ela armazena a água do mar dentro dela. Isso geralmente é uma indicação de que a ostra está viva e em boas condições para comer. Se ao segurar a ostra notamos que o peso não corresponde ao seu tamanho devemos duvidar dessa ostra, já que é possível que ela esteja em más condições mesmo que a casca não tenha sido completamente aberta.

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Como abrir ostras sem abrir

Uma vez que já conhecemos as diferenças de ostras em bom estado das que não são, podemos nos lançar ao desafio de abri-lo. Isso vai ser mais complicado do que parece a princípio, então a primeira coisa que temos que ter em mente é que precisaremos das ferramentas certas:

Faca de cozinha
Luvas de proteção

Antes de abrir as ostras com uma faca, recomenda-se limpá-las no exterior com água fria e com uma escova apropriada, pois permitirá remover restos de areia e estilhaços da casca que podem cair quando abertas. O processo de abrir uma ostra é simples, mas requer a técnica correta.

Por um lado, nós seguramos a ostra, com a parte côncava da concha próxima à palma da nossa mão, enquanto a parte lisa da concha permanecerá levantada e visível o tempo todo.
A partir desta posição, com as luvas em todos os momentos, vamos pegar a faca (que deve ser grande, forte e afiada) com a outra mão e introduzir a ponta entre as duas conchas primeiro.
A seguir, manobraremos para que possamos abrir mais parte da lâmina da faca e, quando ela estiver inclinada, exerceremos força para abrir a casca.
No momento em que ouvirmos o característico som de abertura, será quando pudermos remover facilmente uma das conchas e passar para a próxima ostra.
Durante todo o processo, é muito importante não inclinar a ostra, de modo que ela retenha todo o suco interior mesmo depois de ter sido aberta.

Uma vez que abrimos as ostras, vamos depositá-las em uma cama de gelo em um prato para que elas sejam mantidas em boas condições a partir do momento em que as abrimos até que as sirvamos na mesa. Para consumi-lo, podemos fazê-lo diretamente ou adicionando algumas gotas de suco de limão.