Gin sempre foi um álcool conhecido, mas até agora nunca foi um dos mais populares. A febre gin / tônica fez com que mais e mais pessoas optassem pelo gin, que costuma passar na frente de rum ou uísque, tradicionalmente os licores mais procurados.

Esta bebida alcoólica entre 37 º e 47 º tem uma longa tradição, especialmente na Holanda e no Reino Unido, algo que levou à sua preparação e fabricação variou ao longo dos anos, atingindo o que é hoje., onde podemos distinguir dois grandes tipos de gin.

Mas de onde vem o gin ? Em traços largos, podemos dizer que ela vem da cevada, que é destilada sem maltear, à qual são adicionadas diferentes ervas aromáticas que lhe dão aquele aroma característico. Se você quiser saber mais sobre essa bebida neste artigo, vamos explicar tudo para você.

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Como o gin é feito

O gin é feito a partir da destilação de diferentes cereais; milho, cevada e malte, aos quais se adicionam bagas de zimbro e outras ervas aromáticas, dependendo do tipo de gim e da marca que a destilaria. Existem dois tipos principais de gin, com dois processos de fabricação diferentes e dois resultados finais notoriamente diferentes:

• O gim holandês geralmente recebe o nome de genebra, genebra, genebra ou holanda. Este tipo de gin é feito a partir de um terço de malte fermentado e álcool diferente de baixa graduação. Uma vez terminado o processo de destilação, é misturado com diferentes sabores e destilado novamente para obter o produto final, que tem uma graduação de 45º. O gin holandês mantém o sabor e o aroma do malte.

• Por seu turno, o gin britânico, também chamado gin, dry gin ou London dry, é feito de forma diferente, dando um resultado final diferente. Este gin também é proveniente de malte e cereais fermentados, mas retificado com álcoois de alto teor alcoólico para que difunda seu sabor. Mais tarde é reduzido com água e misturado em recipientes com diferentes sabores e destilado novamente. Finalmente é reduzido para obter uma graduação em torno de 45%.

Para o gin britânico, gim seco, outros sabores são adicionados para fazer variações no sabor de cada produto, cada marca tem suas próprias receitas e proporções. Alguns dos sabores mais comumente usados ​​são morangos, coentro, anis, cardamomo ou limão.

Outra coisa que diferencia as duas variedades é que, enquanto o gin holandês é geralmente tomado sozinho ou com gelo, o gin britânico é projetado para acompanhar outras bebidas, com as quais seu sabor e virtudes são reforçados. A tônica é sua parceira por excelência, mas há muitos coquetéis que têm gin como base, por exemplo, Tom Collins ou Gibson.

Nos artigos a seguir, explicamos como preparar combinações diferentes com o gin, como gin fizz, um gim cítrico e tônico e um gin e tônica floral.

Origem do gin

Para descobrir as origens do gim, temos que voltar à Holanda do século XVII . Lá, um boticário chamado Leiden misturou o gim que foi consumido na época, que era de mau gosto e de qualidade muito baixa, com bagas de zimbro para tentar suavizar seu sabor.

Esta nova bebida chamava-se jenever, que em holandês significa zimbro e que em espanhol foi adaptado como gin. No final do século 17, os soldados ingleses que estavam destinados à Holanda viram os efeitos do gin na população local, essa bebida foi usada como remédio contra a peste bubônica e levaram a receita para a Inglaterra . O gin foi rapidamente adotado pelas classes baixas inglesas, que o destilaram em suas próprias casas e que no século XVIII já era a bebida nacional por excelência.

Com o tempo, seu método de fabricação evoluiu e o inglês adaptou-o a seus gostos pessoais, dando origem ao que conhecemos como Gin ou London Dry.

A idade de ouro de Genebra

Como vimos, o gin é uma bebida muito antiga, que permaneceu mais ou menos inalterada por muitas décadas. Curiosamente, tem sido nos últimos 20 anos, quando este destilado deu um grande passo em frente, vivendo a maior evolução da sua história.

Vivemos atualmente o momento mais criativo entre os fabricantes de gim, buscando inovação e descobrindo novos sabores, texturas e aromas, misturando diferentes botânicos e levando-os a um novo patamar.