Fermento químico ou fermento químico - também conhecido como fermento real pela marca que o vende - é um produto químico usado na cozinha para elevar as massas e torná-las fofas. Desta forma, não contém leveduras naturais, mas o processo é gerado pela reação derivada dos vários elementos que compõem este produto de levedura. Portanto, se você ficou sem química ou levedura em pó, é possível preparar outras misturas que causarão o mesmo efeito, então fique de olho neste artigo e em como substituir o fermento em pó.

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Refrigerante ou refrigerante

Um ingrediente muito semelhante ao fermento em pó é soda ou gás, embora também seja comercializado como gaseificador, cuja apresentação geralmente consiste em um envelope branco contendo algum acidulante como ácido cítrico, málico ou tartárico, e outro azul com bicarbonato de sódio.

No momento em que os componentes de ambos os envelopes se juntam, uma reação química é gerada e seu efeito começa a esponja a massa e fazê-lo subir quando assá-lo, como acontece quando se utiliza química ou fermento real. Este tipo de produtos também é usado na produção de refrigerantes para fornecer bolhas.

Creme de tártaro e bicarbonato de sódio

Embora em países como a Espanha não seja comumente usado demais, creme de tártaro está presente em muitas cozinhas na América Latina. É por isso que, se você ficar sem fermento, poderá substituir cada colher de fermento com a mistura de:

• 2 partes de creme de tártaro
• 2 partes de bicarbonato de sódio
• 1 parte de amido de milho ou farinha de milho

Cerveja

No caso de preparação de massa e outras receitas salgadas, você pode substituir o pó químico ou levedura Real por cerveja, já que essa bebida é fermentada através de levedura. Portanto, podemos adicionar um pouco de cerveja à massa para bater e fazer com que ela suba.