Origem e história da batata ou batata

A batata é o tubérculo comestível da planta patatera e é essencial na nossa dieta atual porque é rica em amido, a maneira pela qual os vegetais armazenam glicose, e isso nos dá carboidratos, o macronutriente que deve predominar nossa comida, por causa de nosso corpo é capaz de usar glicose e representa sua fonte de energia limpa e acessível, de fato, os neurônios só usam glicose como energia. Além disso, a batata ou batata precisa de muito pouco processamento, para que possamos consumir o alimento final de forma muito semelhante ao que recebemos do solo, muito importante para seguir uma dieta saudável.

Não só tem propriedades nutricionais muito adequadas para a nossa dieta, mas também tem vários usos medicinais, sendo útil para olhos cansados, pele, acne, pressão alta e depressão. Neste artigo, contamos a origem e a história da batata, um dos melhores alimentos que facilmente temos hoje.

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Origem da palavra batata

A palavra batata no espanhol atual é usada desde o século XVII e vem de um cruzamento entre as palavras papa, de quíchua e batata-doce, palavra do taino. Embora a palavra batata se refira à batata-doce em espanhol, quando a palavra batata foi adotada os termos ficaram confusos, pois os espanhóis descobriram a batata-doce na América no século XVI e, mais tarde, no século XVII descobriram a batata. batata que, devido à sua semelhança com batata-doce, veio para a Espanha com o nome de batata.

A origem da batata ou batata

A origem da batata está exatamente em uma região que atualmente está localizada nos Andes do sul do Peru e no extremo noroeste da Bolívia e sua primeira safra é entre 8000 e 5000 aC Foi usada pelos antigos incas, que os consumiu habitualmente, antes da chegada de Cristóvão Colombo à América. Desde então, até agora, alcançou a distribuição mundial e passou a ser considerado um alimento básico em muitos países, de modo que plantar batatas é comum em muitas partes do mundo.

História da batata na Europa

Desde a origem da batata ou batata até o seu destino na Europa, as viagens de muitos espanhóis que visitavam regularmente o continente americano mediavam, no entanto, como veremos mais adiante, a princípio a batata não tinha a facilidade de fazer parte da comida do Europeu

Para os povos nativos da América, a batata era o principal alimento disponível e, de fato, eles cultivavam muitas variedades, mesmo em áreas que tocavam os 4.000 metros de altitude, tanto que as propriedades nutricionais variavam consideravelmente.

Havia principalmente duas rotas através das quais a batata começou a entrar no continente europeu :

Irlanda, Inglaterra e Holanda
Portugal, Espanha, França e Itália

Quando inicialmente os viajantes europeus regressaram a sua origem, a batata foi considerada como uma verdadeira espécie botánica que era habitualmente cultivada como planta ornamental no jardim dos clérigos, considerando suas flores tão estéticas e belas que passaram a desprezá-la como alimento. Além disso, percebendo que a planta e a batata crua eram tóxicas, foi muito mais complicado para os europeus começarem a incluí-la previamente em sua dieta.

A patatera, uma planta tóxica

Uma das principais razões pelas quais o consumo de batata na Europa demorou muito tempo a regular foi que a patatera é uma planta tóxica, um fato que atualmente identificamos claramente.

A patatera possui um alcalóide chamado solanina que está presente em todas as partes aéreas da planta como folhas, caule, flores e também nos brotos tenros que são gerados no tubérculo quando ele germina. Devido à ação do alcalóide solanina, a ingestão da planta causou danos ao fígado, gastrointestinais e cardíacos, causando até a morte se a quantidade ingerida fosse alta. Portanto, chegou-se à errônea conclusão de que a ingestão do tubérculo de batata poderia causar os mesmos problemas de saúde, como se a planta fosse consumida e, por esse motivo, mais tarde, quando a batata foi consumida na Europa.

Mencionamos no início que a batata também tem propriedades medicinais e, de fato, devido à sua atividade emoliente, era tradicionalmente usada para combater problemas estomacais, como a acidez excessiva. Para fazer isso, as batatas eram descascadas, esmagadas e o suco filtrado através de uma tela, levando 2 xícaras por dia do produto obtido. No entanto, a toxicidade da batata crua fez com que esses tipos de remédios não sejam recomendados atualmente. Como a batata era às vezes consumida crua, isso tornava mais difícil normalizar seu consumo na Europa, já que depois de consumi-la crua, reações como as mencionadas acima eram às vezes observadas. Devido à ação deste alcaloide em nosso organismo é importante consumir este tubérculo cozido ou frito, mas nunca cru.

O consumo de batatas na Europa

O consumo de batata tornou-se difundido na Europa no século XVII, este consumo foi em grande parte devido à grande escassez de alimentos sofridos na época, a batata sendo uma solução fácil e acessível para este problema.

Na Irlanda começaram a crescer apenas no início do século XVII, no entanto, em outras áreas o cultivo da batata teve um maior número de inconvenientes já que no início um problema de grande importância não foi identificado: as batatas precisam de um tempo de escuridão o suficiente para que eles não pudessem ser fornecidos devido ao clima europeu durante a temporada de verão, por esse motivo, gerava tubérculos menores que os obtidos em seu continente nativo.

Na Alemanha, a batata foi cultivada pela primeira vez no ano de 1647, na Prússia, em 24 de março de 1756, Federico II publicou uma circular ordenando o cultivo de batatas e, com isso, a aceitação e consumo dele.

Embora a população rural fosse alimentada por sua própria produção, já que possuíam terras para cultivar batata e outros vegetais, esse famoso tubérculo não era acessível para as pessoas que viviam na cidade, portanto, com o A chegada da revolução industrial também viu a industrialização da batata.

Durante o século XIX, o cultivo de batatas na Europa atingiu o seu pico e desde então se tornou um alimento essencial para uma dieta saudável e equilibrada. Obviamente, a batata que melhor conhece é aquela que foi cultivada por você mesmo, então nós encorajamos você a gerar sua própria comida com a ajuda da terra e aprender a conservar as batatas corretamente, em um local ventilado e sem luz natural direta. Se foi interessante conhecer a origem e a história da batata ou da batata e é um alimento que você gosta de adicionar aos seus pratos, nós convidamos você a experimentar cozinhar estes pratos com batata ou com este acompanhamento: