Fazer bons croquetes é uma arte, já que esta receita tão típica da culinária espanhola - embora pareça ser de origem francesa - requer paciência e certa habilidade para que o resultado seja perfeito. Um dos problemas habituais que podemos encontrar ao preparar os croquetes é que eles estão espalhados na panela, deixando a massa de um lado e a massa do outro. É por isso que queremos explicar alguns truques para que os croquetes não sejam abertos e sejam deliciosos.

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Truques para que os croquetes não sejam abertos: óleo quente

Para que os croquetes não abram ao fritá-los, é essencial que o óleo esteja muito quente, em torno de 175ºC; Além disso, é melhor usar azeite extra-virgem.

Quando se trata de controlar a temperatura, podemos usar um termômetro adequado para alimentos e altas temperaturas, ou esperar que o óleo comece a fumar - nunca saia fumaça! - para jogar os croquetes.

Há também o truque de colocar uma longa vara de madeira no óleo, daquelas usadas para espetos, e quando grandes bolhas saem rapidamente, o óleo estará pronto para fritar os croquetes.

Truques para que você não abra os croquetes: massa muito líquida

Outra razão que faz croquetes abertos quando fritos é que a massa é muito líquida, então eles não têm a consistência necessária para preservar a forma. Portanto, é importante que a massa esteja suficientemente sólida ao prepará-la e o bechamel engrosse adequadamente.

Você também pode colocar a massa por 45 a 60 minutos no freezer antes de dar forma aos croquetes para endurecer um pouco. Então, você pode começar a formar os croquetes, rebozándolas e depois fritá-los. Você também pode ver como fritar croquetes congelados.

Truques para que os croquetes não sejam abertos: dê forma quadrada

Alguns sugerem que a forma dos croquetes também pode fazer com que alguns se abram mais do que os outros. Por esta razão, sugerimos que dê forma quadrada à massa antes de fritar os croquetes em óleo quente.

Em vez de fazê-lo na mão ou girá-los, você pode usar uma superfície lisa para fazer os croquetes quadrados para que eles não abram. Além disso, será importante que, além de dar este formulário, os croquetes também apliquem as duas dicas anteriores para que o resultado seja ótimo.