A embalagem a vácuo é conhecida como uma técnica para preservar alimentos, embora a verdade seja que hoje também é usada como método de cozimento. O cozimento a vácuo consiste em cozinhar os alimentos dentro do saco com embalagem de precisão. Este tipo de cozimento a baixas temperaturas, é uma série de benefícios que não podemos alcançar através de outras técnicas culinárias. Neste artigo, explicamos quais são as vantagens do cozimento a vácuo.

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Com a cozedura a vácuo, é possível reduzir a perda de comida . Enquanto os produtos culinários tradicionais podem reduzir em até 30%, cozinhar com um saco de vácuo só pode reduzir a comida em no máximo 10%.

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Além disso, esse tipo de cozimento prolonga as datas de validade, pois, ao remover o oxigênio do interior do saco de vácuo, evitamos a proliferação de bactérias no interior. O cozimento a vácuo atinge uma validade de 21 dias ou mais em alimentos perecíveis. Para extrair o ar corretamente e selar o saco, são necessárias máquinas especiais a vácuo, como a TekVac.

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O cozimento a vácuo também oferece a vantagem da homogeneidade do cozimento, pois ao cozinhar tradicionalmente não conseguimos atingir essa uniformidade ao cozinhar alimentos. Desta forma, conseguiremos melhores resultados, pois todos os alimentos serão cozinhados igualmente.

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Além disso, ao cozinhar com sacos a vácuo a baixas temperaturas, você obtém alimentos únicos e muito mais suculentos do que ao prepará-los com técnicas tradicionais de cozinha.

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Por outro lado, deve-se notar que o cozimento a vácuo reduz o consumo de energia, por isso estaremos colaborando na preservação do meio ambiente.