As receitas de pastelaria, acima de tudo, tendem a usar quantidades médias e altas de açúcar, impossíveis para as pessoas com diabetes aceitarem. Então, você não pode fazer e comer essas deliciosas sobremesas? Claro, só é necessário conhecer as equivalências entre açúcar e adoçante para substituí-lo. Se você é diabético ou simplesmente prefere mudar um produto para outro para seguir uma dieta mais saudável, neste artigo explicamos como substituir o açúcar por adoçante .

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Embora tanto o adoçante quanto o açúcar adoçam a comida da mesma maneira, seu peso não é o mesmo, portanto as medidas a serem usadas também. Esta é a primeira regra que você deve aprender para substituir açúcar por adoçante. Então, se a receita que você quer fazer lhe disser que você precisa de 200g de açúcar, você não pode colocar a mesma quantidade de adoçante porque você estaria adicionando quase o dobro de doçura.

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Há uma infinidade de adoçantes artificiais no mercado, entre os quais incluem aspartame, ciclamato e sacarina, mas apenas o último serve para assar e resistir a altas temperaturas. Da mesma forma, eles são vendidos em pó, em comprimidos ou líquidos.

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Equivalências entre açúcar e adoçante em pó

Normalmente, este é o adoçante mais utilizado para receitas de bolos, biscoitos e produtos que requerem um forno ou microondas. A equivalência é simples, 10 gramas de açúcar é igual a 1 grama de adoçante . Como você pode ver, o açúcar ordinário pesa 10 vezes mais do que o adoçante artificial. Então, para calcular a quantidade deste último você simplesmente tem que dividir os gramas de açúcar por 10 . Por exemplo, se nos pedem 250 g de açúcar, nós os dividimos por 10 e temos que substituí-los por 25 g de adoçante.

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Equivalências entre açúcar e adoçante em pílulas

Os comprimidos contêm uma quantidade mais concentrada de adoçante do que o resto. Assim, a fórmula para calcular o número de pílulas será a mesma que a anterior (dividir entre 10), mas, neste caso, devemos multiplicar o resultado por 2 . Seguindo o mesmo exemplo, 250g de açúcar dividido por 10 e multiplicado por 2 nos daria 50 comprimidos.

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Equivalências entre açúcar e adoçante líquido

O adoçante líquido pesa praticamente o mesmo que o formato de pó, mas quando se procura um resultado em mililitros e não em gramas, o número varia ligeiramente. Devemos dividir o número total de gramas de açúcar especificado na receita por 12, 5, o resultado será o ml de adoçante líquido. Assim, 250g de açúcar entre 12, 5 nos dão 20ml de adoçante.

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Agora que você sabe as equivalências entre açúcar e adoçante, você pode preparar qualquer receita sem problemas. E se você está interessado em saber como substituir o açúcar com stevia, neste artigo nós damos as chaves.