As carnes vermelhas tiveram uma certa má reputação nos últimos tempos, uma vez que supõem uma maior contribuição de gorduras saturadas para o nosso organismo do que as carnes brancas. Alguns nutricionistas recomendam não abusar deles e não tomá-los mais do que duas ou três vezes por semana, o que não significa que devamos ficar sem eles completamente em nossa dieta. As carnes vermelhas são, de fato, mais ricas em ferro e em algumas vitaminas, como o ácido fólico ou vitaminas B12, B1, B2 e B5. Em, nós revisamos o que são as carnes vermelhas .

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Carne de vitela

Destaca-se pelo seu sabor intenso. Os benefícios da vitela são vários. A primeira é que é uma carne muito rica em proteínas . Com apenas 100 gramas de carne por dia, conseguimos cobrir quase metade das necessidades diárias de proteína que o nosso corpo necessita. Vitela também fornece vitaminas do complexo B e é rica em fósforo, um mineral muito importante para o desenvolvimento intelectual e para a formação dos nossos ossos.

Algumas receitas para preparar vitela são bifes de vitela, treliça de vitela ou escalopes de vitela à milanesa.

Carne de porco

Possivelmente a carne de porco é a que tem pior reputação de todas as carnes vermelhas, embora seja a carne mais consumida em todo o mundo e também tenha contribuições benéficas para a nossa saúde. Alguns de seus cortes, como filé mignon ou lombo, têm baixo teor de gordura. Em geral, a carne suína fornece ácidos graxos monoinsaturados (como o azeite de oliva) ou ácidos graxos poliinsaturados (que protegem o coração). Da mesma forma, outro dos benefícios da carne de porco é a sua contribuição do Omega 3 .

Você pode tentar fazer costelas de porco assadas, carne de porco assada com abacaxi ou lombo de porco com frutas.

Carne de touro

A carne de boi não é fácil de obter em todos os lugares e nem é um prato que tem um consenso geral. O touro difere do boi em que o primeiro é um macho adulto bovino que não é castrado. Zinco, vitaminas B6, B3 e B12, fósforo, selênio e ferro são alguns dos benefícios da carne de boi .

Carne

O boi é o bovino macho castrado. Sua carne sempre foi considerada de qualidade superior à da vaca e, portanto, é mais cara. De fato, a carne mais valorizada do mundo é a de um tipo específico de carne, a carne de Kobe . A carne de vaca deve ter uma cor vermelha intensa, ser compacta e com gordura entrelaçada e, na boca, ter um sabor forte. É rico em potássio, fósforo, magnésio e vitamina B12.

Carne de cavalo ou potro

Não é muito popular e não é fácil vê-lo nos açougues, embora em algumas cidades haja açougues especializados nele. Segundo alguns especialistas, a carne de cavalo, apesar de sua má reputação, tem menos gordura e mais ferro e proteína do que outras carnes vermelhas. Além disso, seu sabor é muito agradável.

Aves de capoeira: pato e ganso

Embora as aves, como o frango, sejam consideradas carne branca, dois casos específicos foram tradicionalmente incluídos na lista de carnes vermelhas. Eles são o pato e o ganso. Estas duas carnes têm um sabor forte e consistente e estão associadas à cozinha francesa. Os benefícios da carne de pato são uma contribuição de aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B ou minerais como ferro, zinco ou fósforo. Você pode tentar comer pato com estas receitas de pato assadas com frutas.

Carne de cabra

A carne de cabra é muito popular em algumas cozinhas, como por exemplo na culinária das Canárias, embora não seja tão difundida como é com vitela ou porco. Em contraste com outras carnes vermelhas, a carne de cabra fornece iodo, sódio e magnésio, além das vitaminas B, zinco e proteínas.

Carne de cordeiro

O cordeiro é muito mais popular na cozinha do que o bode e, embora sejam semelhantes, não são o mesmo animal. Um cordeiro é um cordeiro jovem (assim como um carneiro é um cordeiro macho adulto). O cordeiro faz parte de muitas das cozinhas típicas de muitos países europeus e da bacia do Mediterrâneo. Você pode preparar cordeiro em tayin ou cuscuz, mas também costelas de cordeiro com molho de vinho tinto. O cordeiro tem todos os benefícios da carne vermelha e também é muito rico em minerais.