Kombucha é uma bebida fermentada por um fungo, muito natural e, portanto, também chamado de cogumelo do chá. É bem conhecido por suas propriedades curativas e antigamente na China era usado na medicina tradicional. Ele se espalhou por todo o mundo e é atualmente bem conhecido na América e na Europa, especialmente na dieta orgânica. Tem muitas propriedades para o organismo tanto curativo como depurativo, no entanto, além de benefícios, também tem algumas contra-indicações. Não deve ser tomado como um substituto para qualquer tratamento e é aconselhável consultar o médico. No entanto, se você quiser saber mais sobre essa bebida, neste artigo vamos dizer quais têm as propriedades curativas do chá de kombuchá e quais são suas contra-indicações.

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O que é kombucha e como é criado

O kombucha é tomado como uma infusão ou chá, no entanto, não é propriamente uma planta, mas sim uma bebida. É criado a partir de uma colônia de microorganismos gelatinosos que fermentam um chá adoçado com açúcar, e é por isso que também é conhecido como chá de fungo. Estes fungos, semelhantes à levedura, são bons e convertem o açúcar em glicose e frutose que mais tarde se transformará em álcool etílico, dióxido de carbono e ácido acético. Como esse processo pode durar para sempre, se continuar a se alimentar, é chamado chá da imortalidade ou fungo da imortalidade, embora haja aqueles que o chamam assim por causa de suas numerosas propriedades medicinais.

Você pode usar diferentes tipos de chá para a sua preparação e, dependendo disso, usar um fungo ou bactéria, embora o mais comum seja fermentar através de uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras chamada SCOBY ( Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras ). Estes cogumelos transformam o chá numa bebida probiótica, com todas as suas propriedades naturais, mas também com vitaminas B e C, enzimas, aminoácidos e ácidos orgânicos com propriedades desintoxicantes, ácido lático bom para a digestão ou até ácido acético. É considerado um antibiótico natural.

Benefícios e propriedades do chá de kombucha

Como vimos, a fermentação do chá adoçado confere a essa bebida inúmeras propriedades para o organismo. Desde que os chineses a tomaram na antiguidade como bebida medicinal, ela está se espalhando e agora está incorporada a muitas dietas orgânicas e ecológicas. Além disso, é fácil encontrá-lo em supermercados com uma seção orgânica. Por suas propriedades medicinais, tem sido chamado o chá da imortalidade, então vamos ver alguns benefícios do chá de kombuchá:

• Fortalece o sistema imunológico, pois ajuda a aumentar as defesas.
• Melhora os níveis de energia do nosso organismo.
• Ele regula e favorece a atividade do trato digestivo, por isso é bom para problemas digestivos e para trânsito intestinal e constipação. Além disso, ajuda o tratamento de doenças intestinais.
• Reduz os sintomas da asma e é muito bom para melhorar as alergias.
• No trato respiratório também alivia a bronquite.
• Normaliza a pressão sanguínea.
• Funciona como um antibiótico em infecções como a candidíase, uma vez que atua contra fungos nocivos.
• É bom para aliviar sintomas pré-menstruais, bem como diminuir os desconfortos da menopausa.
• Elimina o esgotamento mental porque produz energia e também evita a perda de memória.
• Ajuda a eliminar os sintomas do estresse.
• Bom contra dores nas articulações e condições como artrite.
• Normaliza a pressão sanguínea.

Além de todas essas propriedades curativas do chá de kombuchá, não devemos esquecer que ele também pode ser usado topicamente e aproveitar os benefícios que ele tem para a pele, como reduzir as manchas causadas pelo envelhecimento, melhorar a acne ou ajudar no tratamento de psoríase Também fortalece o couro cabeludo, embora possa esclarecê-lo.

Contra-indicações do chá de kombuchá

Além das propriedades que o kombucha possui, também tem contra - indicações e efeitos colaterais, o que pode não ser bom para todos. Por esse motivo, é conveniente que você vá ao médico antes de tomá-lo, pois alguns de seus componentes podem não ser bons para você, dependendo do seu caso.

O chá de Kombuchá é contra - indicado nos seguintes casos:

• Gravidez e aleitamento: alguns de seus componentes podem afetar o desenvolvimento do feto. Durante a amamentação, você pode transmitir as substâncias para o bebê através do leite e isso não pode metabolizá-las da mesma maneira ou não é bom.
• Em pessoas com sistema imunológico enfraquecido ou não muito forte. Por exemplo, em crianças, que não têm um sistema digestivo preparado para esta bebida que é bastante forte, e seu fígado e rins não metabolizam e eliminam o kombuchá como um adulto. As pessoas com um sistema imunológico fraco não devem beber essa bebida porque, por ser fermentada por fungos, elas podem ser facilmente colonizadas por germes e podem causar condições mais sérias nesse tipo de pessoas.
• Pessoas com doença hepática ou renal: devido a não metabolizar bem os componentes da bebida fermentada.
• Pacientes com problemas cardíacos.
• Pessoas com diabetes: tem grandes quantidades de açúcar e, embora isso seja transformado durante a fermentação, pode haver restos que produzem alterações nos níveis de açúcar no sangue de diabéticos.
• Pessoas com problemas de coagulação.

Além disso, pode ter alguns efeitos colaterais, como:

• Náusea ou até vômito.
• Acidez É uma bebida muito ácida, seu pH é entre 2 e 3, portanto, se você beber em grandes quantidades. Pode causar azia.
• Reação alérgica ou erupções cutâneas.
• Dor de cabeça.

Como preparar o chá de kombuchá

Para prepará-lo em casa, é importante manter o recipiente onde ele está armazenado, pois o chá passa muito tempo em contato com ele e pode produzir intoxicação como o chumbo. Portanto, recomenda-se usar um frasco ou uma garrafa de vidro e que tenha sido esterilizado. Você pode esterilizar deixando ferver em água quente por alguns minutos. Estas garrafas devem ser cobertas com rolhas de cortiça para evitar que sejam quebradas pelo acúmulo de dióxido de carbono (CO2). Você também pode usar uma garrafa de plástico com uma tampa de rosca. Você não deve usar lixívia ou lava-louças para limpar a panela, pois você pode adicionar outras bactérias. E é sempre muito importante lavar bem as mãos.

Vamos ver a preparação do chá de kombuchá para um recipiente de 1 litro. Precisa-se:

• 3 litros de água, melhor se for filtrado e livre de cloro.
• 55 g de açúcar.
• 1 SCOBY (fungo mãe). Você pode encontrá-lo em lojas de ervas ou lojas naturais.
• 2 saquinhos de chá (podem ser pretos, verdes ..., embora na China eles sempre usassem verde).
• ½ xícara de cultura inicial, ou seja, suco de outro fermento já feito. Se você não tem você pode usar vinagre de maçã pasteurizado ou vinagre branco destilado
• Um frasco de vidro.
• Um pedaço de pano que pode cobrir a tampa do frasco, que é denso e limpo. Pode ser uma toalha de cozinha.
• 1 elástico

Passos para preparar o chá de kombuchá

1. Ferva a água e quando ela quebrar para ferver, desligue o fogo e adicione os sacos de chá.
2. Deixe em infusão por cerca de 20 minutos (de 10 a 20 minutos) e remova os sacos.
3. Adicione o açúcar e mexa até que desmoronar.
4. Uma vez feito isso, cubra-o com um pano limpo e deixe-o esfriar até a temperatura ambiente.
5. Em seguida, despeje-o no frasco escolhido e adicione o SCOBY e o vinagre ou o iniciador de chá.
6. Cubra a tampa com um pano e amarre-a com a borracha para que fique bem fechada e bem fechada.

Agora vem o processo de fermentação, o local ideal tem que ter uma temperatura entre 21 e 26 graus, com ventilação, mas não dá luz solar direta. E é muito importante que não seja junto com outros alimentos fermentados, como o iogurte. A fermentação dependerá do meio ambiente, sim, é importante não movê-lo.

Após 10 dias, você pode experimentá-lo, mas sempre com um canudo e o mais próximo possível do fundo, para não tocar no fungo. Você pode usá-lo quando quiser a partir desta data, mas quanto mais você o deixar, mais forte será seu sabor e menos açúcar terá. Uma fermentação muito longa de mais de um mês ou um mês e meio não é recomendada, uma vez que o fungo começará a ter deficiências nutricionais. E agora você pode começar a tomá-lo!

Como beber chá de kombucha

Você pode comprar chá de kombucha pronto ou caseiro. A ingestão desta bebida depende dos efeitos que você deseja consumir, embora seja normal beber dois copos por dia para os processos digestivos ou três se quiser perder peso. Claro, para este último objetivo deve ser feito com o estômago vazio, melhor antes das refeições.

No entanto, como dissemos antes, é aconselhável ir ao seu médico para ver se o chá de kombuchá é adequado para você ou para os efeitos que você deseja alcançar.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.