Você chega em casa pronto para fazer um bolo, para mergulhar no maravilhoso mundo da confeitaria, mas ao ler a receita e repassar os ingredientes, percebe que lhe falta um produto: creme de tártaro.

Como não é muito comum, o creme de tártaro pode ser um dos produtos típicos que não temos na despensa e que algum dia poderemos perder. É um pó branco, fruto da fabricação do vinho, cujo nome químico é bitartrato de potássio, mas também conhecido como ácido tartárico.

A nata de tártaro surge da sedimentação das uvas nos barris, especialmente o ácido tartárico presente na casca desta fruta, que é misturada com o hidróxido de potássio, dando origem a alguns cristais que, purificados, se transformam neste pó branco .

No seguinte artigo .com vamos explicar como substituir o creme de tártaro .

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O que acontece se o creme de tártaro não for usado

Primeiro de tudo, devemos saber que simplesmente ignorar este produto não é recomendado, se não for substituído por outro ingrediente adequado que pode cumprir suas funções, o resultado final pode ser questionado, como o creme de tártaro produz uma série de reações em contato com os outros ingredientes que facilitam um bom resultado.

Especialmente importante é naquelas receitas onde você também deve usar bicarbonato de sódio, porque este produto só é ativado com a presença de um ácido, como creme de tártaro, então omitir este ingrediente pode ser uma decisão muito ruim.

Substitutos de creme de tártaro

Substitua o creme de tártaro e bicarbonato

Se é uma receita em que você deve usar o creme de tártaro ao lado do bicarbonato de sódio, um substituto fantástico de ambos os ingredientes pode ser o fermento em pó. A razão para isso é que a maioria dos pós de cozimento é feita precisamente a partir desses dois produtos. As proporções que você deve seguir são 1 colher de chá de fermento em pó para cada 1/4 de bicarbonato de sódio e 5/8 de creme de tártaro.

Substitua o creme tártaro único

Como mencionamos anteriormente, o creme de tártaro é um ácido, de modo que outros ácidos podem cumprir suas funções. Tanto o suco de limão como o vinagre branco podem servir como substitutos do creme de tártaro, no entanto, o ácido tartárico é muito mais forte do que esses dois produtos, portanto, você deve colocar entre duas e três vezes o que deveria. Por exemplo, se você deve colocar 1 colher de chá de creme de tártaro, você terá que adicionar entre 2 e 3 colheres de chá de suco de limão ou vinagre branco.

Outras dicas

• Em receitas de merengue você pode omitir o creme de tártaro, mas nesse caso os ovos devem ser mais batidos, então eles são mais estáveis.
• Se você usar vinagre ou limão pode mudar o sabor, tornando-se mais ácido, nesse caso você deve adicionar mais açúcar para neutralizar.
• Você pode omitir o creme de tártaro em bolos ou tortas de limão, como o bolo de limão e merengue que propomos, porque como o sabor já está presente, não haverá qualquer inconveniente.