Vou propor a elaboração do vinho para quantidades de um barril de 120 litros, um dos menores. Então você tem uma boa idéia dos quilos de uvas que você precisa e você só tem que multiplicar ou dividir de acordo com o que você quer fazer. Sempre que o vinho é produzido em pequenas quantidades, as perdas do produto em diferentes processos são importantes, o vinho que permanece nas bombas de transferência, o lodo a ser descartado, etc. Você perde cerca de metade dos quilos de uvas em sua conversão em litros de vinho, após a decantação, filtragem, clarificação, etc. É difícil resumir um processo que em muitos casos leva várias páginas de livros. Vou tentar ser conciso e prático, que possa servir-lhe como um mini-guia baseado na minha experiência.Uma outra coisa a ter em mente é o material que você precisa. Portanto, se as quantidades são muito pequenas, isso também não o compensa. Meu conselho para o primeiro ano, aproveite todas as etapas e não seja muito pesado, uma boa quantidade seria de dois barris de 120 litros, para que você possa vinificar duas variedades diferentes e brincar com a xícara. NÓS COMEÇARemos a explicar a venda!

Você vai precisar de:

• Skidder
• Três tanques de inox de 400 ou 500 quilos
• Tesoura para poda.
• Caixas para o Vintage.
• Material que usamos:

Também pode estar interessado em: Como a colheita é feita Passos a seguir: 1

Você tem que encontrar um produtor em sua área que queira lhe vender alguns quilos e informá-lo quando a uva tiver um bom grau de açúcar. Para isso devemos ter em conta estar preparado nos meses de setembro e outubro. Você vai precisar de uma van e caixas adequadas para transportar os quilos de uva.

2

Para colher, mais você é o melhor. O truque é transformá-lo em uma reunião entre amigos e familiares, passar uma manhã no campo, aprender e desfrutar do contato com a natureza. A quantidade de uvas que você pode escolher por pessoa por hora depende muito da variedade. Por exemplo; Tempranillo é muito grato, os cachos são grandes e com pouco tempo as caixas estão cheias. Em poucas horas, duas pessoas podem receber cerca de 400 quilos. No entanto, se a variedade for Cabernet, você pode levar o dobro ou mais para a mesma quantidade, o cluster é menor e mais disperso pela tensão.

3

Este primeiro dia termina com a derrapagem da uva, este é o processo que separa a raspa da uva. Existem muitos tipos de skid, inoxidável, com bomba. Para pequenas quantidades, o mais simples, galvanizado é o suficiente. Uma vez que as caixas vintage estão vazias, todos os raspadores são descartados em um canto e as uvas extrusadas são apanhadas pelo funil. Estes, com cubos são esvaziados aos depósitos de inox que nos vão fermentar. (cada variedade separadamente) Bem, vou falar mais sobre o derrapagem no próximo capítulo e começaremos com a fermentação.

4

Em também oferecemos conselhos sobre como fazer uma adega em casa ou como fazer vinagre em casa.

Dicas

• Primeiro e mais importante: a limpeza do material a ser usado e as instalações. Sempre com água quente. Você também pode adicionar ácido cítrico para desinfecção adicional. Começar com água é o suficiente.