O guisado de legumes é um dos pratos com mais benefícios para a saúde . Você pode adicionar todos os tipos de vegetais, como abobrinha, tomate, berinjela e outros vegetais, eles fornecem muito poucas calorias, uma vez que seu teor de água é superior a 90%. Muitos vegetais estão no mercado durante todo o ano, preservados, naturais, pré-cozidos e congelados, o que é muito prático. Mas é melhor, se você puder, comprá-los frescos.

Você vai precisar de:

• 8 alcachofras
• 1 couve-flor
• 300 gr. de feijão verde
• 300 gr. de ervilhas
• 250 gr. de cenouras
• 1 limão
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 dente de alho
• 6 colheres de sopa de óleo

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Remova as folhas externas das alcachofras, corte-as em quatro e esfregue-as com limão para não enferrujarem. Cozinhe-os por 15 minutos em água fervente com sal e uma colher de farinha dissolvida. Retire do fogo e reserve na água de cozimento.

2

Descasque os feijões e cenouras, corte-os em juliana . Cozinhá-los separadamente, em água fervente com sal, 10 minutos. Atualize e drene. Cozinhe as ervilhas por mais 10 minutos.

3

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue os legumes separadamente. Passe-os para uma caçarola.

4

Descasque e pique a cebola e o alho, refogue com o restante do azeite. Polvilhe com o caldo, tempere e continue cozinhando em fogo baixo, até que o molho seja reduzido.

5

Despeje o molho sobre os legumes . Cubra a panela e deixe ferver. Polvilhe com salsa picada.

Dicas

• Ao comprar alcachofras, tenha em mente que suas folhas estão bem fechadas e agrupadas