Anisakis é uma infecção do estômago que ocorre quando recebemos um parasita do mesmo nome, depois de comer frutos do mar crus ou mal cozidos que estão infectados. Embora não seja um transtorno grave, é uma condição com sintomas incômodos para o paciente que, em determinados casos, pode trazer certas complicações. É por isso que no .com explicamos como evitar Anisakis consumindo seus peixes e frutos do mar favoritos.

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Qualquer peixe pode contar com o parasita Anisakis, sendo mais comum em peixes como a pescada ou o bonito. No entanto, essas alternativas que habitualmente consumimos em vinagrete ou em conserva, como é o caso das anchovas, sardinhas ou anchovas, são as mais responsáveis ​​pelos casos de Anisakis devido à sua preparação.

Também aqueles peixes que são comidos crus ou mal cozidos em alguns pratos como o sushi, se não forem bem manuseados e as precauções necessárias não forem tomadas, podem levar ao contágio deste parasita.

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Técnicas de culinária comumente usadas na cozinha mediterrânea e mundial, como marinado, em conserva ou vinagrete, embora deliciosas, não servem para eliminar a presença do parasita Anisakis. Portanto, antes de preparar o peixe desta maneira, algumas medidas devem ser tomadas em consideração para prevenir a infecção.

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Sempre que você adquirir peixe fresco e planejar consumi-lo cru, semi-cru ou preparado com qualquer uma das técnicas mencionadas na etapa anterior, você deve congelá-lo por pelo menos 48 horas a -18º C. Essa temperatura durante esse período matará os possíveis parasitas que estão encontrar o peixe, ajudando a prevenir Anisakis .

Também é essencial escolher peixe fresco e em perfeitas condições. Se você não sabe como fazê-lo, nós convidamos você a consultar o nosso artigo como escolher peixe e marisco.

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Cozinhar os peixes adequadamente e em altas temperaturas, sem ser cru ou semi-cru, também ajudará a eliminar esse parasita de forma eficaz.

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Também é importante evitar que os Anisakis limpem adequadamente os peixes, removendo suas viseiras o mais rápido possível, é nesta área do peixe onde o parasita está alojado.

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E quando se trata de consumir peixe cru ou semi-cru fora de casa, é melhor garantir que você esteja visitando um restaurante que esteja em conformidade com todos os regulamentos de higiene e que o peixe que você está prestes a consumir pareça fresco e em boas condições. .

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.