Se você tem um forno de convecção, mas não tem certeza de como usá-lo, você deve saber que ele tem várias diferenças em relação a um forno tradicional. Por exemplo, o forno tradicional cozinha os pratos de baixo para cima, pois tem aquecedores localizados na parte superior e inferior, e isso faz com que algumas áreas estejam frias e outras quentes; No entanto, no forno de convecção, isso não acontece, porque também tem ventiladores que permitem uma circulação constante de ar quente que mantém os alimentos bem cozidos de forma equilibrada. Ele resolve todas as suas dúvidas em nosso artigo sobre como usar um forno de convecção.

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Os fornos de convecção têm um pequeno ventilador cuja função é distribuir o calor igualmente no interior do aparelho, para que o alimento seja aquecido uniformemente. Desta forma, evita que partes da comida se queimem. No entanto, ao introduzir várias bandejas, certifique-se de que existe uma distância de 2, 5 cm entre cada uma delas, bem como em relação às paredes do aparelho, para facilitar a circulação adequada do ar.

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Também com este sistema a cozedura é acelerada, trabalhando 20% mais rapidamente do que o resto dos fornos, embora não seja obrigatório ligar a ventoinha, pelo que o cozinheiro também pode optar por um forno convencional se não activar esta função.

Portanto, tenha em mente que tanto os tempos de cozimento quanto as temperaturas de cozimento devem ser menores no forno de convecção do que em um forno tradicional. Quando começar a cozinhar com este forno, reduz a temperatura indicada nas receitas de cozedura ou nas instruções de cozedura dos recipientes para alimentos em 20 ou 25ºC, e reduz também o tempo de cozedura recomendado em um terço. Por exemplo, se a receita indicar que deve ser cozida a 150ºC por 30 minutos, substitua esses números por 130 ºC e 20 minutos.

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Os alimentos mais recomendados ao cozinhar com um forno de convecção são carne e biscoitos. Isto porque este aparelho cozinha de forma mais seca do que o forno tradicional. Por exemplo, a carne pode ser assada melhor em uma de convecção, obtendo uma crosta crocante e um interior úmido. Quanto aos biscoitos, estes são dourados e os bolos têm uma textura suave. No entanto, os resultados em bolos não são tão ótimos devido ao calor seco emitido pelo forno de convecção, o que poderia dar a eles uma aparência úmida.

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Quanto aos moldes recomendados para fornos de convecção, use bandejas sem bordas ou isolamento para fazer biscoitos e usar papel de manteiga para fazê-los. Ele também usa bandejas de cozimento com bordas baixas para que o ar chegue à comida.

Além disso, para não bloquear o fluxo correto de ar durante o cozimento, não tente cobrir a comida de qualquer forma, tampouco com a tampa nem com papel alumínio. Finalmente, não se esqueça de verificar a comida ao longo do tempo, de preferência depois de três quartos do tempo de cozimento.