Grão de bico tem uma série de propriedades muito benéficas para o nosso corpo, como digestivo e diurético. Além disso, seu alto teor de proteínas e ácidos graxos insaturados permite o controle dos níveis de colesterol no sangue. No entanto, como legumes eles são, eles também contêm um alto grau de calorias, por isso não é aconselhável abusar de seu consumo. Para cozinhá-los, a primeira coisa que você deve fazer é cozinhá-los. Mas você sabe como fazer isso corretamente? Continue lendo este artigo e descubra como preparar bem o grão de bico .

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Antes de cozinhar o grão de bico, devemos deixá-los de molho por pelo menos 12 horas fora da geladeira, em um local fresco e sem umidade. Se os deixarmos em água morna, provavelmente às 10 horas eles estarão prontos para cozinhar. E, se preferirmos deixá-los na geladeira, teremos que deixá-los por 24 horas. O grão de bico deve estar completamente coberto de água.

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Se a água que usamos para colocar o grão de bico de molho for muito dura e tiver muito limão, temos a opção de adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio . É claro, você deve tomar cuidado com a quantidade de bicarbonato que você incorpora e com o tempo que você deixa o grão-de-bico de molho, porque esse produto pode alterar seu sabor se deixá-lo mais tempo do que o estimado. Se adicionarmos bicarbonato, eles estarão prontos em 8 horas.

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Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal durante as horas de descanso, mas é melhor fazê-lo durante os últimos minutos de cozimento. Quanto à quantidade de grão de bico por pessoa, isso irá variar dependendo do prato que você quer fazer. Se você vai cozinhá-los para servir como um prato único, cerca de 100g por pessoa pode servir como orientação. À medida que o tempo de descanso passa, você verá que o grão de bico aumenta de tamanho.

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Quando o tempo de imersão tiver passado e o grão estiver pronto, escorra-os com a ajuda de uma peneira e lave-os bem. Esse passo é muito importante, então não esqueça de lavá-los. Para cozinhar o grão de bico, você deve pegar um pote com capacidade suficiente e adicionar um litro de água . Se desejar, você pode adicionar uma folha de louro. Recomenda-se que a água tenha a menor quantidade de cálcio e magnésio possível. Para isso, você pode usar água engarrafada. Coloque a água para aquecer em fogo alto.

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Quando a água ferver, adicione o grão de bico . A água deve cobri-los completamente e excedê-los em pelo menos três centímetros. Se você usar um pote expresso para cozinhá-los, você terá que fechá-lo assim que adicionar o grão de bico, abaixar o fogo quando ele apitar e manter a saída de vapor a um mínimo. Se você usar um pote normal, sem pressão, você pode cobri-lo (deixando um pequeno espaço para liberar o vapor) para acelerar o cozimento.

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Para panelas tradicionais, o grão de bico deve ser cozido por 10 minutos em fogo alto. Então, você tem que parar de cozinhar, coar, adicionar nova água e deixar ferver. Esse processo pode durar até duas horas. Você terá que adicionar sal a gosto quando você mudar a água. No caso de potes expressos, adicione um pouco de sal apenas adicione o grão de bico e outro pouco quando você abaixar o fogo. Com este tipo de pote, o grão-de-bico é cozido em cerca de 45 minutos.

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Quando estiverem bem cozidos, retire-os do fogo e coe-os para remover a água de cozimento. Como você pode ver, cozinhar grão de bico é um processo lento que requer dedicação, pois dependendo do tipo de grão-de-bico e da intensidade do fogo, levará mais ou menos para ser feito. Além disso, se você quiser complementá-los com algum ingrediente salgado, como o presunto, você deve levar isso em conta ao adicionar sal.

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