O frango em suas diferentes formas é uma das refeições mais famosas e cozidas do mundo. Não só pelo seu requintado sabor, rapidez e facilidade, tornou-se o prato principal de uma reunião de família ou para o dia a dia.

A versatilidade oferecida pelo frango nos permite preparar deliciosos pratos com muitos condimentos e acompanhamentos, porém um dos maiores problemas é que muitas vezes permanece seco ou suculento, deixando uma textura desagradável e nada rico no palato, o que custa até mastigar Se isso acontecer com frequência e você quiser se livrar desse problema, ensinaremos como evitar que o frango seque .

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Use um frango fresco

Naturalmente, a carne de frango contém um pouco de umidade e isso é perdido com o congelamento e descongelamento da carne, por isso é muito importante que você compre o frango no mesmo dia em que vai cozinhá-lo . Quanto mais fresca for, mais uniformemente cozida, a carne irá amolecer mais rapidamente e absorverá e reterá os sucos de cozinha muito melhor.

Se for impossível adquirir o frango naquele momento e você não tiver outra escolha senão mantê-lo congelado, retire-o do freezer por cerca de 12 horas antes de cozinhá-lo e transfira-o para a geladeira, evite retirá-lo completamente do frio. Lembre-se que o frango é extremamente delicado em matéria de bactérias e a mudança do frio para o calor pode causar uma decomposição.

Marina o frango

Está provado que marinar esta carne generosamente antes de cozinhar é um fator fundamental para evitar o ressecamento do frango . A maioria dos chefs afirma que é necessário deixar a carne de frango descansar na marinada por cerca de 2 horas, isso ajuda a amolecer e dar sabor.

O mais recomendado é usar suco de limão, limão ou laranja, pois eles combinam perfeitamente com o frango, você também pode escolher molhos como molho de soja ou molho Inglês. Também é aconselhável cozinhá-lo com pedaços de limão ou laranja no interior, acompanhado de ervas como alecrim, orégano ou tomilho.

Descubra com esta receita sobre como marinar o frango.

Cortar a espessura adequada do frango para evitar que ele seque

Se você vai cozinhar vários pedaços de frango, tente que todos os pedaços de frango tenham a mesma espessura para evitar que alguns estejam cozidos demais e que estejam secos ou, ao contrário, eles fiquem crus. Por exemplo, se você for cozinhar os peitos de frango, corte-os igualmente grossos.

Além disso, é essencial escolher muito bem quais partes do frango que podem ser cozidas juntas; No caso dos seios, é aconselhável cortá-los ao meio para evitar a queima das bordas e o interior é cru. No caso de bifes ou filés empanados pode ser batido com a ajuda de um martelo ou martelo para reduzir a espessura do centro e que tudo é cozido igualmente.

Uma boa opção para cozinhar esta carne é desossar a galinha antes da marinada; remover os ossos fará com que a carne fique mais nivelada e que tanto o calor quanto os curativos fiquem mais bem distribuídos por dentro.

Temperatura adequada para não secar o frango

Cozinhar o frango na temperatura certa pode ser o significado de um frango dourado e suculento para outro queimado e seco. Se você cozinhar em um forno ou em uma panela, o importante é não exceder a temperatura interna de 75ºC, já que a partir de agora começa a perder seus sucos.

No caso do forno, a temperatura recomendada para cozinhá-lo e dourá-lo sem queimá-lo é de 170 ° C ou 180 ° C no forno, o que equivale a cerca de 350 ° F.

Igualmente, o tempo de cozimento é extremamente necessário para obter um frango perfeito. O indicado é cozinhar cerca de 45 minutos para cada quilo de frango, portanto uma ave de 2 quilos requer aproximadamente 2 horas e dependendo do peso.

Manteiga temperada para fazer o frango suculento

Isso se tornou um dos truques mais famosos entre os amantes de frango, graças à suculência e sabor incrível que dá na hora de assar. Consiste em preparar uma manteiga com várias especiarias e temperos que são introduzidos entre a pele e a carne do frango; isso gera que com o calor a manteiga derrete e penetra, fazendo com que o frango adquira um sabor espetacular e a pele fique dourada e crocante. A manteiga temperada pode ser preparada como desejar, no entanto, aqui vamos dar-lhe uma receita deliciosa e super simples.

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga com sal (no caso de manteiga sem sal, você deve adicionar sal depois)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 ou 2 colheres de sopa de salsa
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Limão ralado a gosto

Preparação e aplicação:

1. Despeje a manteiga em uma tigela.
2. Adicione todos os ingredientes. Tenha em mente que esses valores não necessariamente têm que ser, você pode adicionar mais ou menos dependendo do seu gosto.
3. Misture até criar uma manteiga homogênea.
4. Com a ajuda dos dedos, separe cuidadosamente a pele da carne para fazer uma espécie de bolso. Faça em torno de todo o frango, incluindo as coxas.
5. Introduzir a manteiga pouco a pouco e esfregue na carne.
6. Feche o bolso para evitar que a manteiga saia antes de assar.
7. Asse o frango de acordo com a receita que você está seguindo e, assim, você evitará que o frango seque.