Se há uma coisa muito importante quando se prova o vinho, é cheiro. Esta sensação de que não temos o hábito de se desenvolver tem que ser exercida para que a fase olfativa dos vinhos na degustação seja lucrativa.

A única maneira de treinar é cheirar muitas vezes, e vinhos muito diferentes uns dos outros, de origens variadas, como Espanha, Chile, França, entre outros. Por isso, é importante saber quais são os aromas que devemos lembrar e dessa prática muitas vezes. Em .com explicamos como cheirar um vinho .

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Aromas de vinho

A maioria dos aromas presentes no vinho são encontrados em nossas vidas diárias, e é por isso que a preparação não é complexa. A verdade é que é muito simples se você tem perseverança e concentração: basta prestar atenção ao que podemos sentir em casa, ao ar livre e principalmente na cozinha.

Os principais odores: vamos separá-los da seguinte maneira:

• Ervas : canela, cravo, pimenta, hortelã.
• Flores : jasmim, rosa, violeta, gerânio, flores cítricas.
• Produto químico : será diacetil (margarina, muito semelhante à manteiga), ácido acético (vinagre), acetato de etilo (removedor de esmalte), dióxido de enxofre (ovos podres), álcool etílico ou etanol.
• Frutas : maçã verde e vermelha, pêssego, pêra, limão, grapefruit, abacaxi, morango, banana, uva, ameixa, todas elas na fruta fresca e também na cozida.
• Vegetais : aspargos, alho, cebola, pimenta verde e vermelha, azeitonas, cogumelos, eucalipto.

Como cheirar vinho

O mais importante para cheirar o vinho é realizar grandes e profundas inspirações, e prestar muita atenção, porque em uma inspiração habitual os aromas são sentidos, mas de uma maneira muito dissolvida. Você também deve se lembrar de não fazer isso mais do que duas ou três vezes, para não cansar o nariz.

Para cheirar a cortiça?

Agora temos que falar sobre um hábito que muitos de nós temos: o de cheirar a cortiça. Pode uma cortiça realmente nos dizer sobre a qualidade do vinho que vamos provar? A verdade é que não. A cortiça procura verificar se não está quebrada, isto é, se não teve um vazamento sério. A realidade é que a cortiça deveria simplesmente cheirar a cortiça. Para conhecer a qualidade de um vinho, a única maneira é prová-lo.