Álcoois já eram conhecidos na Gália durante a época romana. Mas os termos álcool, alambique e alquimia derivam do árabe. Os árabes implantaram a técnica de destilação na península. Desde a sua criação, o álcool tem propriedades mágicas e foi utilizado para fins terapêuticos, e frutas e plantas foram adicionadas para decorar seu sabor e fortalecer seu poder medicinal.

Você pode também estar interessado em: Dicas para preservar os alimentos Passos a seguir: 1

Ao fazer frutos e plantas marinar no conhaque, numerosos elixires e licores foram obtidos, cujas fórmulas secretas foram transmitidas de geração em geração. No entanto, a chegada da cana de açúcar das Antilhas no século XVIII e as especiarias marcaram uma nova etapa na fabricação de licores.

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É evidente que o álcool é um dos melhores conservantes conhecidos. Nele você pode macerar a infinidade de frutas e frutas, podendo também diluir determinadas quantidades de açúcar a gosto, além de reduzir seu teor alcoólico pela adição de água destilada.

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Durante este processo de maceração os frutos serão impregnados com álcool, mas também o licor irá adquirir os sabores e aromas destes. Para fazer uma conserva caseira, é preferível usar álcool do vinho, ou seja, álcool de vinho, branco ou com certos tons, aromas e sabores adquiridos da madeira em que permaneceram durante sua maceração, como conhaque ou conhaque.

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O álcool é um anti-séptico energético que permite preservar perfeitamente certos frutos, desde que, evidentemente, tenha uma alta graduação, pois a água da vegetação da fruta passa para o álcool e reduz a graduação. Também tem que ser um sem sabor especial, para não prejudicar a fruta. É por isso que o mais apropriado é o brandy de 50 a 70 graus, dependendo do tipo de fruta tratada.

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Eles não devem ser mantidos em álcool se não forem frutas muito bonitas e em seu ponto de maturação, absolutamente saudáveis ​​e muito frescas, sem rachaduras, cortes ou solavancos, livres de picadas de vermes. O pêssego que tem uma pele aveludada, deve ser descascado, o fruto com osso deve ser perfurado com algumas picadas, para evitar rachaduras e para que o álcool possa penetrar nele.

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Deixe a fruta marinar em álcool por um mês ou um mês e meio e depois adicione açúcar, em maior ou menor quantidade, dependendo da fruta tratada. Citrinos em conserva, conservados e conservados em bagaço de alta qualidade, são extraordinariamente apetitosos servidos num prato de porcelana e adoçados ou com algumas gotas de mel.

Dicas

• Manter alimentos em álcool dá ao produto um teor alcoólico que pode afetar a direção.