O pistache é uma fruta seca de origem oriental mas, seu sabor requintado e sua versatilidade são conhecidos em quase todo o mundo, pelo que se costuma empregar na diversidade de preparações. Além disso, seu conteúdo em gorduras boas faz dele um aliado da saúde cardiovascular.

Uma das maneiras mais comuns de consumir essa porca é brindar. Fazê-lo em casa é muito simples e, portanto, compartilhamos alguns métodos para saber como brindar pistaches e preparar seus próprios lanches saudáveis.

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Antes de torrar pistaches, verifique se eles estão em boas condições. Uma vez que isso seja verificado, você tem que descascar os pistaches antes de torrá-los. Embora fazê-lo manualmente pode ser um pouco entediante, existem duas maneiras de simplificar o processo:

• Retire a casca com as mãos, coloque os pistácios em água fervente por dois minutos, escorra a água e coloque-os em outro recipiente, desta vez com água fria. Desta forma, a pele sairá mais rapidamente.
• Outra maneira é pegar os pistachios e colocá-los em água fervente por dois minutos. Ao removê-los da água, eles esfregam com um pano de prato e, assim, ficam mais fáceis de descascar.

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Os pistaches podem estar em mais de uma maneira, mas um dos mais usados ​​é assá-los na grelha . Neste caso, você só precisa tê-los limpos, crus, sem pele e temperados com sal para passá-los para uma panela ou wok em fogo médio e sem aplicar qualquer tipo de óleo ou gordura. Mexa os pistachios constantemente com uma colher de pau até que estejam torrados, o que acontecerá depois de dois ou três minutos.

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Outra maneira de assar pistaches é no microondas . Neste caso, devem ser colocados em um prato de cerâmica, temperado com sal e definir o tempo entre 3 e 6 minutos, dependendo da potência do aparelho. Após o tempo definido, retire a placa e deixe descansar por alguns minutos antes de removê-la do microondas para completar o processo de torragem.

Se você vai assar muitos pistaches, o ideal é fazê-lo em vários lotes, para evitar que fiquem crus.

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A maneira mais tradicional de assar pistaches é assada . É um processo mais longo e meticuloso do que os anteriores, mas é muito bom fazê-lo quando você tem grandes quantidades dessa porca (de 8 a 10 xícaras). Para prepará-los com este método, a primeira coisa a fazer é misturar 6 colheres de sopa de sal em meia xícara de água quente. Quando o sal é dissolvido, a mistura deve ser adicionada a uma panela grande ou panela e profunda e cozinhe em fogo médio até a água ferver.

Adicione os pistaches com casca e deixe a água salgada evaporar completamente. Esse processo levará meia hora e, durante esse período, você deve removê-los para garantir que todos estejam mergulhados em sal de forma homogênea.

Enquanto isso acontece, você pode pré-aquecer o forno a 120ºC (250º Fahrenheit). Quando a água dos pistaches tiver evaporado completamente, coloque-os na bandeja e deixe-os no forno por uma hora e meia. Se no final do tempo você perceber que eles ainda não estão totalmente torrados, você pode deixá-los por mais meia hora.

A cada 30 minutos você deve remover os pistaches para se certificar de que eles não queimam e que a torrada é uniforme. Quando estiverem prontos, retire o forno e deixe-os descansar por pelo menos 10 minutos. Se os pistaches não são para consumo imediato, armazene-os em um recipiente hermético e em local fresco e seco.

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O uso de sal na torrefação de pistaches tem duas funções: temperar e impedir que queimem, pois os grãos evitam o contato direto dos pistaches com a superfície quente. É por isso que você deve usar um sal de qualidade, de preferência aquele que você usa para cozinhar todos os dias.

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Como você pode ver, existem várias maneiras de assar pistache e a melhor coisa é que qualquer uma delas permite que você tire proveito das propriedades e nutrientes desta noz : eles são ricos em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue, estimulam melhor circulação arterial e prevenir doenças cardiovasculares. Além disso, eles têm um composto ativo chamado arginina que aumenta os níveis de ácido nítrico no corpo, o que impede o acúmulo de substâncias que formam a placa arterial.

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Quando assar pistaches, pode não só obter um lanche delicioso e saudável, mas também pode ser um ingrediente chave para preparar pratos e sobremesas mais elaborados.

Pistácios torrados podem ser adicionados a misturas de bolos ou muffins e não irão para o fundo do molde, mas serão distribuídos na mistura. O mesmo acontece com qualquer outra fruta seca que tenha passado por um processo anterior de torrada. Outra opção é usá-los nos menus de refeições ou jantares, por exemplo, você pode preparar uma salada saudável e diferente com deliciosos frutos secos preparados por você.