O molho desempenha um papel muito importante para terminar de adicionar o toque final a um prato . No caso de massas, bolonhesa, carbonara ou molho napolitano são fundamentais para fazer um prato completo. O mesmo acontece com a carne, pois um prato desse tipo sem molho perde o sabor e a suculência. Além disso, temos a vantagem de poder escolher entre vários molhos para cozinhar pratos diferentes todos os dias. Portanto, neste artigo vamos rever os melhores molhos para carne, bem como fornecer os ingredientes para fazê-los sem complicações.

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De onde vem o molho?

Há evidências de que o molho na cozinha já era usado no século I aC pelos romanos, como acompanhamento das refeições. Embora o uso fosse o mesmo que estamos dando a ele, sua elaboração foi um pouco diferente, já que intestinos de diferentes animais foram usados. Mais tarde, começaram a fazer molhos mais variados e elaborados com diferentes sabores: alguns mais amargos, outros mais doces, etc. Mais tarde, começaram a ser divididos de acordo com diferentes classificações, destacando os molhos: bechamel, allemande, velouté e espagnole. Hoje em dia, os molhos são usados ​​nas cozinhas mais requintadas, bem como nos estabelecimentos de fast food, assumindo um elemento básico.

Molho de cogumelos

Uma das melhores opções ao acompanhar um prato feito com carne é o molho de cogumelos. Estes cogumelos fornecem aminoácidos essenciais, são ricos em minerais, especialmente ferro, potássio e fósforo, além de vitaminas B e C. É um molho altamente recomendado para quem quer comer uma dieta saudável e equilibrada ou para quem está cuidando do seu peso. .

Ingredientes

• 500 gramas de cogumelos
• 350 ml de leite.
• 1 cebola
• Manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha.
• 1 dente de alho
• Pepper
• Sal.

Elaboração

Pique a cebola, alho e cogumelos e adicione a uma panela em fogo baixo com um pouco de manteiga, exceto os cogumelos. Nós pimenta e, opcionalmente, podemos adicionar um ramo de alecrim para dar-lhe sabor adicional. Quando o conteúdo é dourado adicione os cogumelos e deixe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo com freqüência. Em seguida, acrescente o leite, mexa bem e deixe repousar até que o leite reduza e adquira uma textura mais espessa.

Molho Chimichurri

É um molho muito utilizado na culinária latino-americana, caracterizado por um tom esverdeado. Tem um toque picante, saboroso e nos dá nutrientes graças aos ingredientes de que é composto. As propriedades do alho, coentro e outros componentes são amplamente conhecidas e, em seguida, explicamos como fazê-lo.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de orégano.
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de pimenta caiena.
• Meia colher de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho.
• 5 colheres de sopa de azeite.
• Vinagre
• Sal e pimenta.

Elaboração

Nós fervemos meio litro de água. Enquanto isso, corte o alho e a salsa e misture com a pimenta caiena, orégano, sal e pimenta. Adicione um pouco da água fervida à mistura dentro de um recipiente e misture adicionando um pouco de vinagre e óleo até obter a textura desejada. Nós adicionamos o suco de limão e pronto.

Molho de Roquefort

Se você é um daqueles que gostam de queijos fortes, o molho roquefort para acompanhar a carne é uma opção que certamente satisfaz o seu paladar. Este tipo de queijo é rico em vitamina B5 e B2, além de ser um dos alimentos com maior teor de sódio. Ter um alto nível de cálcio, é um alimento benéfico para os ossos e para o consumo durante a gravidez, estágio em que o corpo consome mais cálcio.

Ingredientes

• 100 gramas de queijo Roquefort
• 200 ml de creme líquido.
• Noz-moscada.
• Azeite de oliva.

Elaboração

Aqueça um pouco de azeite em uma panela em fogo médio. Pique o queijo e adicione-o à panela até derreter. Neste momento, adicione o creme e mude em fogo baixo, mexendo o conteúdo. Adicione a noz-moscada e espere até adquirir a textura desejada.

Molho de gloucester

É um molho inglês típico feito com maionese. Sua preparação é muito simples, e também é uma excelente opção como molho para acompanhar carnes. A maionese é um molho de origem espanhola feito com ovos, vinagre, óleo e sal e seu consumo se espalhou pelo mundo. Neste caso, ensinaremos como preparar o molho de Gloucester.

Ingredientes

• 130 gramas de maionese.
• Uma colher de molho de Worcester, também chamado de molho de Worcester.
• 30 gramas de creme azedo.
• Algumas gotas de suco de limão.
• Aneto fresco
• Sal

Elaboração

Para fazer esta receita, você pode escolher fazer maionese ou comprá-la em um supermercado. Se você decidir fazer isso sozinho, basta adicionar todos os ingredientes no mesmo recipiente e vencê-los. O truque é bater o conteúdo para não cortar. Para fazer isso, introduzimos o liquidificador no fundo do recipiente; Uma vez feito isso, ligamos a velocidade média sem movê-lo até que todos os ingredientes tenham sido misturados. Neste ponto, levantamos e abaixamos o liquidificador até obtermos a textura da maionese.

Uma vez que tenhamos a maionese, adicionamos os 130 gramas em um recipiente juntamente com o creme azedo, o limão espremido e uma colherada de molho inglês. Adicione o endro fresco e misture todo o conteúdo do recipiente até obtermos uma mistura homogênea. Quando chegarmos a este ponto, adicione um toque de sal para finalizar o sabor e teremos o molho pronto para acompanhar a carne. É importante manter o molho no frigorífico e consumi-lo no prazo de 24 horas após a sua preparação.