Pau de canela consiste em varas da casca das árvores Cinnamomum que crescem na China e no Sri Lanka. As duas variedades de árvores são Ceilão e Cássia. Os paus de canela do Ceilão são os melhores para moer a sua própria canela, porque esta variedade é conhecida como uma verdadeira canela. Canela pode ser moída em pó, que é usado para adicionar uma variedade de alimentos. Paus de canela podem ficar armazenados quase o dobro do tempo que a canela recém moída, por isso é uma boa idéia para moer a quantidade de canela que você precisa.

Você vai precisar de:

• Ralador
• Tigela grande
• Molinillo

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Coloque um ralador sobre uma tigela grande.

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Segure um pauzinho de canela para que fique plano no ralador. Use os furos menores para moer o pau de canela.

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Esfregue o pau de canela sobre o ralador, da frente para trás, para que o pó de canela caia no copo.

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Moer como muitos paus de canela como você precisa, preste atenção quando o galho é muito pequeno para não ferir a ponta dos dedos.

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Examine a canela ralada. Se você precisar que os grânulos de canela sejam menores, você pode colocá-los em um moedor de café.

Dicas

• Um pau de canela vai produzir 1/2 colher de chá. de canela em pó.
• Use canela dentro de seis meses para obter os melhores resultados.
• Mantenha canela em bastões e canela em pó em recipientes herméticos para manter o sabor fresco.