O fruto não é apenas preservado pela esterilização. Certos anti-sépticos, como álcool ou açúcar, também podem ser usados. O processo de como preservar o damasco em conhaque é detalhado abaixo. Sem dúvida uma sobremesa magnífica, ideal para o inverno para acompanhar as noites frias e recuperar energia.

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Damascos que mostram melhor aparência, saudáveis ​​e no ponto de maturidade são escolhidos

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Os damascos são puncionados 4 ou 5 vezes, até o osso com um alfinete, envoltos em gaze e imersos em água fervente por 2 minutos, resfriados rapidamente com água e deixados a escorrer. Isso é feito porque o conhaque penetra perfeitamente no damasco e, portanto, melhora o processo de preservação.

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Faça um xarope denso (400 gramas de açúcar por quilo de damasco) e banhe os damascos na calda até ferver por um momento, retire com a escumadeira, entre numa terrina e cubra.

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O xarope é aquecido até adquirir a densidade original. Os damascos são novamente submergidos e brevemente fervidos novamente, deixados a escorrer.

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Eles são embalados em um frasco grande, porque eles ocupam mais espaço e são mais bonitos, e eles são deixados para descansar por 24 horas.

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O xarope é decantado em uma gaze fina, um litro de álcool ou brandy de 90 graus é adicionado para cada 2 quilos de damascos e o líquido é derramado no frasco.

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É hermeticamente fechado e armazenado em local fresco.

Dicas

• Para fazer damascos em conhaque você deve selecionar os melhores damascos, para que eles não tenham solavancos ou arranhões.