Você está tentando preparar uma sobremesa e não sabe exatamente que diferença há entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar normal ? Não se preocupe, é uma questão comum e cotidiana, já que existem muitos tipos de açúcar e nem todos são iguais. Portanto, queremos dar-lhe uma mão e explicar em detalhes qual é a diferença entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar normal.

Você também pode estar interessado: Qual é a diferença entre açúcar e adoçantes?

Açúcar de confeiteiro

O açúcar de confeiteiro ou glasé é um tipo de açúcar em pó que normalmente é usado na preparação de sobremesas e doces em geral. Este tipo de açúcar passou por um processo de moagem que resulta em um açúcar muito fino em pó, por isso geralmente é usado como decoração e não tanto para adoçar.

O nome glas sugar foi extraído da expressão francesa "sucre glace" que é pronunciada / glas /, embora seja digno de nota que também recebe outros nomes como: açúcar glacé, açúcar em pó, açúcar impalpável, flor de açúcar, neve ou neve de nevazúcar.

Uma diferença importante entre o açúcar de confeiteiro e o açúcar normal é a sua composição . Tenha em mente que este tipo de açúcar é obtido depois de ter moído o açúcar normal com moinhos especiais que conseguem quebrar o grão e reduzi-lo a pó; os cristais dos grânulos são reduzidos para menos de 0, 15 milímetros. Para dar-lhe a textura única que este açúcar tem, outros ingredientes são adicionados à mistura que são projetados para evitar que se colem como:

• Farinha de trigo
• Fosfato de cálcio
• Silice

Podemos encontrar diferentes tipos de finura deste açúcar nos supermercados, a escolha dependerá do uso que você deseja dar. Este ingrediente é usado, acima de tudo, para fazer produtos de confeitaria para decorar bolos, cupcacks, bolos, etcetera.

Além de comprá-lo já preparado, é possível fazer açúcar de confeiteiro caseiro em casa de forma rápida e fácil.

Açúcar normal

O açúcar normal, também chamado açúcar branco, açúcar comum, açúcar de mesa ou açúcar refinado, é a sacarose obtida da cana-de-açúcar, beterraba ou outros vegetais. O resultado do processo de refinação são pequenos grãos brancos em seu estado puro e seu sabor é muito doce.

Apesar de granulado, dissolve-se em líquidos, bem como quando usado na preparação de sobremesas e outras receitas. Da mesma forma, no caso de o açúcar não ter sido refinado, será açúcar marrom ou preto; Você pode ver neste outro artigo quais são as propriedades do açúcar mascavo.