A berinjela tem infinitos benefícios que tornam um vegetal perfeito para preparar muitos pratos. Mas além de saber cozinhar beringelas, também é necessário saber quais são os melhores métodos para preservá-las e, assim, garantir todas as suas propriedades nutricionais. Portanto, queremos explicar mais sobre como preservar as beringelas. Você sabe mais alguma coisa?

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Como conservar as beringelas: frescas

Ao manter as beringelas frescas, será importante mantê-las longe de outros vegetais e frutas, pois a berinjela reage ao gás etileno que os outros vegetais emitem e estraga antes. É a mesma reação pela qual as bananas escurecem na geladeira.

Desta forma, as beringelas podem acabar com algumas na geladeira antes de estragar, mas não é aconselhável mantê-las frescas. Lembre-se que se você comprá-los em um pacote - saco de plástico, papel, filme, etc - será essencial que você tire-los antes de colocá-los no frio.

Como conservar as beringelas: congeladas

Caso você tenha um excedente de beringelas e não vá cozinhá-las, pode optar por congelá-las para mantê-las em ótimas condições. Para fazer isso, você primeiro terá que prepará-los, então você deve lavá-los e cortá-los em fatias, dados, tiras ou o que você preferir e, em seguida, escolher entre branqueamento-los ou passá-los através da chapa .

A escolha dependerá de qual receita você quer preparar depois com a berinjela congelada. Se você escolher branquear, será necessário fervê-las por um ou dois minutos e depois colocá-las em uma tigela com água fria e gelo para cortar o cozimento. Por outro lado, se você passá-lo através da chapa ou a panela, você só deve esperar para esfriar antes de colocar a berinjela no freezer.

Como conservar beringelas: enlatados

Outra boa maneira de preservar as beringelas é colocá-las em potes ou frascos enlatados embalados a vácuo . Neste caso, também será necessário lavar, cortar e cozinhar as beringelas - por exemplo, assadas no forno ou na grelha - bem como esterilizar os frascos de vidro que usará. Este último processo você pode ver em nosso artigo sobre como esterilizar latas para conservas.

Além disso, você também pode optar por manter as beringelas em vinagre, juntamente com algumas ervas aromáticas ou alho por exemplo, ou seja, em conserva. Ou é até possível pô- los no óleo depois de ter os refogado na panela ou preparar beringelas em conserva. Como preferir!