Outono é sinónimo de cogumelos e um dos cogumelos comestíveis mais comuns em Espanha é o níscalo ou também conhecido com muitos outros nomes como rovellón, guíscano, rebollón ... Este fungo de cor laranja ou avermelhado intenso é muito apreciado na cozinha, já que Tem um sabor único e combina perfeitamente com muitos ingredientes.

Antes de preparar qualquer guisado com chanterelles ou cozinhar diretamente os chanterelles, por exemplo grelhados, será necessário limpá-los corretamente. Mesmo assim, deve-se notar que, se você coletar os cogumelos você mesmo, esta ação deve começar já na floresta. Portanto, não perca este artigo sobre como limpar os chanterelles.

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Antes de mais nada, ao coletar os chanterelles na floresta, será essencial que você remova os galhos, folhas e outros restos naturais que estes cogumelos possam cobrir. E é que o níscalo costuma crescer baixo os pinheiros e outra vegetação, pelo que é comum que ao os apanhar o chapéu tenha este tipo de espoliação da natureza.

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Da mesma forma, você também pode agitar um pouco os chanterelles para que eles fiquem mais limpos e, ao mesmo tempo, você contribuirá para que os esporos destes cogumelos caiam para que eles possam cultivar novos chanterelles. Por essa mesma razão, é necessário carregar uma cesta ou cesta e nunca sacos, pois assim estaremos ajudando na dispersão dos esporos.

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Quando chegamos em casa, podemos limpar os chanterelles completamente, ajudando-nos com uma escova ou um pano seco . Desta maneira, removeremos a terra restante, assim como pequenos ramos e assim por diante.

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Se você não vai cozinhar os chanterelles naquele momento, é importante que você não umedece o pano, mas que os chanterelles são limpos no momento de prepará-los. Para mantê-los em perfeitas condições, você deve levar em consideração as recomendações sobre como preservar os chanterelles.

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Da mesma forma, você deve se certificar de que não há porcas felizes ou estragadas para evitar que os vermes pequenos passem para os cogumelos saudáveis ​​e estraguem todos eles. No caso de o níscalo ter apenas uma parte danificada, pode cortá-lo e manter a parte saudável.

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No momento em que você decide cozinhar os chanterelles, você pode umedecer uma cozinha de pano ou papel e limpar cada um dos cogumelos. Não é aconselhável colocar as chanterelles sob a torneira, porque elas acumulam um excesso de água e podem estragar a receita.