Você está cansado de preparar carne e não saber com o que acompanhá-lo? O tempero é uma das partes mais importantes dos pratos, pois é o que dá o sabor. Além disso, uma receita pode se tornar algo muito diferente se você a acompanhar com um molho rico. Para que você possa escolher as que mais gosta e continuar mudando, oferecemos uma lista com diferentes formas de marinar a carne . Não perca este artigo sobre como preparar molhos para carne, clique nos links de cada etapa para ver os passos detalhados de cada molho.

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Molho Chimichurri

Este é um dos molhos por excelência para acompanhar carnes e assados, feitos com: salsa, alho, vinagre, pimenta moída e sal. É de origem argentina e também muito usada no Uruguai; Geralmente é um molho picante.

Os ingredientes que você precisará são os seguintes:

• 4 colheres de sopa de alho
• 4 colheres de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de pimenta moída
• 1/2 litro de água
• Vinagre
• Petróleo
• Sal e pimenta

Para preparar este molho para carne, você terá que ferver uma panela com meio litro de água. Enquanto estiver quente, você terá que cortar o alho e misturá-lo com o restante dos ingredientes em um recipiente; também pique a salsa para que fique em pedaços homogêneos.

Uma vez que todos os ingredientes estejam misturados, você terá que derramar um pouco de água fervida e adicionar o vinagre e o óleo até que a consistência do molho chimichurri esteja como você deseja. Pronto!

Neste outro artigo nós dizemos a você em detalhes como fazer o molho chimichurri.

Molho em conserva

Em conserva pode ser usado como um molho, mas também para preservar alimentos, especialmente peixe, mas também carnes de caça e outros alimentos. Claro que mais de uma vez você viu no supermercado uma lata de "mexilhões em conserva", é um produto muito típico, mas certamente você raramente pensou que este molho também pode ser usado para outras receitas, como, por exemplo, alguns moluscos ou um cordeiro em conserva.

Para fazer este molho para carnes, você precisará do seguinte:

• 2 partes de óleo
• 1 parte de vinagre
• 1 parte de vinho branco
• Sal
• Açucar
• Laurel
• Pimenta em grão
• 2 dentes de alho

Este molho não pode ser preparado isoladamente como fizemos antes com os chimichurri, temos que cozinhá-lo junto com o prato que queremos cozinhar, por exemplo, mariscos, coelho, vitela ... o que for!

Assim, o primeiro passo será cozinhar a parte principal da nossa receita e, quando a metade estiver pronta, adicionaremos vinagre, vinho, vegetais e temperos. Deixe toda a comida cozinhar juntos por cerca de 7 ou 8 minutos e é isso! Você terá o sabor do molho delicioso e perfeito para consumir.

Aqui nós lhes dizemos, passo a passo, como fazer picles.

Molho romesco

Este é um molho catalão, principalmente para acompanhar calçots ( um certo tipo de cebola que é comido assado), mas que também liga muito bem com todos os tipos de carne ou peixe. Para prepará-lo, você precisará de tomates, avelãs, amêndoas, alho, ñoras, pão, azeite e sal. Pode ter um sabor picante e existem muitas variantes que existem, mas geralmente encanta todos que o experimentam.

Molho Romesco é um molho típico da culinária catalã e pode ser usado para comer calçots (cebolinha) ou carnes. Para fazer este molho você terá que comprar estes ingredientes:

• 12 avelãs torradas
• 24 amêndoas torradas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros médios
• 2 pimentas secas ou ñoras
• 1 fatia de pão
• Sal e pimenta
• Azeite Virgem
• Vinagre

A primeira coisa que faremos para preparar este molho para carne é descascar as avelãs e as amêndoas. Em seguida, coloque um pouco de óleo em uma panela e refogue 2 dentes de alho (deixe um cru), adicione os tomates maduros e pimentas secas. Quando você tiver tudo pronto, você terá que deixá-los esfriar um pouco e remover a pele do tomate e da pimenta, para que eles possam ser integrados perfeitamente com molho romesco.

Em uma panela separada, teremos que derramar óleo suficiente e, quando ferver, fritaremos a fatia de pão até dourar. Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma tigela e adicione um pouco de óleo, metade de vinagre (óleo), pimenta e sal. Bata todos os ingredientes com um liquidificador e vá!

Molho agridoce

O molho agridoce é usado para acompanhar pratos de carne, assim como para produtos empanados, maltratados, peixes, vegetais cozidos ou frituras. É baseado em uma combinação de açúcar e vinagre de vinho, por isso traz este doce sabor de cavalo com toque azedo.

Ingredientes que você precisa:

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 copo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de amido de milho

Preparar este molho para carnes é algo muito simples e rápido de fazer . A primeira coisa é colocar uma panela no fogo com o açúcar e cobrir completamente com vinagre e vinho branco; Deixe cozinhar até que o açúcar esteja caramelizado.

Em seguida, em uma tigela separada, dissolva o amido de milho com o caldo de carne e adicione o molho de soja e ketchup até obter uma mistura homogênea; Esta será a hora de temperar o molho para adaptá-lo aos seus gostos e preferências.

Assim que você tiver, adicione as duas misturas que preparamos, mexa tudo e deixe os ingredientes cozinhar juntos por 5 ou 6 minutos. Já está!

Molho barbecue

Este é outro dos molhos tradicionais para acompanhar pratos de carne, embora não sejam feitos no churrasco. Os ingredientes utilizados podem variar dependendo da receita local e das especialidades locais. Molhos grelhados podem ser combinados entre azedo e doce, eles geralmente carregam condimentos picantes ou ecoam um único sabor.

Ingredientes que você precisa:

1. 400 gramas de concentrado de tomate
2. 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
3. 6 colheres de sopa de cebola ralada
4. 2 colheres de sopa de mel
5. 2 colheres de sopa de molho de mostarda
6. 2 dentes de alho esmagados
7. Pimenta branca moída
8. Sal

Para preparar este molho de carne, vamos começar por derramar o azeite em uma panela e deixá-lo aquecer; Quando estiver pronto, adicione o alho picado e cebola e refogue por 3 minutos em fogo médio. Depois, vamos adicionar o resto dos ingredientes e retificar o sal.

Deixe esta mistura cozinhar por 15 minutos em fogo muito baixo e adicione um pouco de água quente para evitar que engrosse demais. Quando esse tempo terminar, você pode apagar o fogo, despejar a mistura em um copo e bater na comida para obter uma textura cremosa sem caroços.

Neste outro artigo você encontrará o passo a passo de como fazer o molho barbecue.

Estes são apenas alguns dos molhos que você pode preparar, para ver todos os nossos artigos sobre molhos, vá para a seção de molhos da nossa seção de cozinha.

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Dicas

• Escolha o tipo de molho que melhor corresponda ao tipo de carne e preparação que você pretende realizar, as opções são muitas.
• Estes molhos para carne podem dar ao seu prato um toque muito especial, transformando-o em algo verdadeiramente gourmet.