Doenças transmitidas por alimentos, como E-coli e salmonelose, são responsáveis ​​por milhões de casos de envenenamento por ano, e a maioria deles é o resultado de ter comido carne em condições precárias. Portanto, é essencial preservar adequadamente a carne, já que as chances de adoecer devido à intoxicação alimentar aumentam exponencialmente quando ela não é fresca ou não foi armazenada adequadamente. Assim, você pode identificar a carne em mau estado e saber quando ela pode representar um perigo para sua saúde. Recomendamos que você continue lendo as próximas linhas deste artigo.

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Antes de comprar qualquer bandeja de carne, verifique a data de vencimento especificada na embalagem. No caso em que a data de expiração já passou, então você não deve comprá-lo, não importa o quão baixo seja seu preço, ele pode estar em más condições e ser um risco para sua saúde. Além disso, evite comprá-lo se a embalagem não tiver data de validade, lote ou data de embalagem, principalmente por segurança. Pelo contrário, a melhor coisa que você pode fazer é escolher a carne completamente fresca, entrar no artigo e descobrir quais características cada tipo de carne deve ter.

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A cor da carne é outro dos principais elementos que o alertam se está em mau estado ou não, e não tem que ter passado o prazo de validade. Leve em consideração as seguintes indicações:

• A carne de aves de capoeira pode ser de uma cor esbranquiçada azulada a um tom amarelado.
• A carne de porco crua, em condições ideais, deve ter uma cor rosa acinzentada.
• Normalmente, a carne picada é associada a uma cor vermelha brilhante; no entanto, você deve saber que esta não é sua cor natural e que ocorre porque está exposta ao ar. Se a carne picada fresca foi embalada a vácuo e mantida de oxigênio, sua cor deve ser uma espécie de vermelho púrpura. Por outro lado, ao contrário do que se acredita, quando a carne picada fica marrom, isso não significa que ela está em más condições, mas pertence a animais mais velhos. Além disso, em muitas ocasiões a iluminação da própria loja pode causar uma variação na cor da carne, dando-lhe um tom marrom-avermelhado.

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O cheiro de carne é talvez a maneira mais fácil de saber se está em boas ou más condições. Portanto, qualquer que seja o tipo de carne, no caso de cheirar mal ou rançoso, você saberá que ela não é comestível e que você deve se livrar dela. Especialmente, a carne de aves produz um cheiro muito distinto que alerta que não está em boas condições, é um tipo de cheiro pútrido que pode ser rapidamente identificado.

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Aproveite o tempo que você precisa para inspecionar a carne em detalhe e não se esqueça que a carne podre, normalmente, tem uma textura viscosa que revela que as bactérias já começaram a se multiplicar em sua superfície. É possível que a carne em mau estado também seja um pouco pegajosa e tenha áreas verdes ou enegrecidas, um sinal de que os fungos já começaram a proliferar e crescer.

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Se você já verificou que a carne está em boas condições e que pode consumi-la sem nenhum problema, nós o convidamos a ler os seguintes artigos, nos quais você pode descobrir várias maneiras de cozinhar e servir:

• Como fazer carne cozida
• Como fazer almôndegas e batata
• Como fazer purê de carne e queijo
• Como fazer carne de lombo venezuelano

Dicas

• Deixar a carne no freezer por muito tempo não estraga o produto, mas vai mudar sua cor e eliminar seus nutrientes.
• Não confie na data de venda da loja onde compra a carne como sinal de sua frescura, já que essas datas são de fácil manuseio. Use os seus sentidos (incluindo o bom senso) para decidir se a carne é fresca ou está em mau estado.