Azeitonas são o aperitivo perfeito, um ingrediente que não pode faltar na mesa mediterrânea e que também se tornou popular em todo o mundo. Mas esta fruta é realmente muito amarga, então quando a adquirimos naturalmente, isto é diretamente da oliveira ou sem tratamento, devemos sempre remover a amargura antes de temperá-la, um procedimento que devemos seguir estritamente. Neste artigo de .com explicamos em detalhes como remover o amargor das azeitonas .

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Remover o amargo das azeitonas é um passo essencial que devemos seguir antes de temperar as azeitonas, se as tivermos comprado sem tentar e queremos temperá-las em casa. Caso contrário, o fruto da oliveira será simplesmente não comestível, porque sua amargura torna impossível tolerar.

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O tempo necessário para remover o amargor da oliveira dependerá de dois fatores:

• Se a azeitona é verde ou preta, os verdes são mais amargos que os negros e, portanto, demoram mais para eliminar o sabor amargo.
• Se nos vestimos inteiros, desossados ​​ou divididos. A azeitona inteira é a mais atrasada para ser tratada enquanto o jogo perde o sabor amargo mais rápido.

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Para eliminar o gosto amargo da azeitona, precisaremos de água mineral e um recipiente de plástico. Adicione as azeitonas ao recipiente com água e deixe-as descansar por uma semana. A água deve ser trocada diariamente e, se possível, duas vezes por dia, desta forma você perderá o sabor amargo mais rapidamente. Após a semana devemos experimentar as azeitonas e avaliar se são para saborear ou descansar mais, a partir deste momento é aconselhável acompanhar o sabor diariamente.

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Lembre-se que as azeitonas verdes levam mais tempo do que os negros para perder o sabor amargo, então se você estiver experimentando as duas variedades, as maduras estarão prontas mais cedo. E se você quiser descobrir como fazer uma deliciosa salmoura, consulte nosso artigo como fazer azeitonas em salmoura.