Basil: usos medicinais e culinários

A planta Ocimum basilicum, comumente chamada albábega, albeda, manjericão, manjericão, manjericão de folha grande ou larga, é uma das mais conhecidas na cozinha e na medicina, especialmente na natural. É uma planta com folhas muito aromáticas e uma composição muito benéfica para nós, mas como manjericão pode ser usado para se beneficiar de suas propriedades? Se você quer saber suas aplicações na medicina ou na cozinha, você chegou ao lugar certo.

Então, nós damos-lhe um guia completo sobre esta planta medicinal e culinária, porque explicamos tudo sobre o manjericão, seus usos medicinais e culinários, bem como os tipos que existem, seus cuidados, onde você pode comprá-lo, como mantê-lo bem e quando for conveniente pegue e quando não.

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Principais tipos de manjericão

Existem mais de 150 variedades de manjericão, mas as principais são três espécies. De um lado está o comum que todos nós conhecemos como alhabega ou manjericão de folha grande ou larga ou, simplesmente, pelo nome de manjericão para secar ou o cientista Ocimum basilicum . Então, é cada vez mais comum ver a chamada Ocimum mínimo ou manjericão de folhas pequenas, como o desta imagem. Finalmente, o terceiro tipo desta planta mais conhecida é Ocimum tenuiflorum, manjericão roxo, indiano ou tulsí .

Estas são as três espécies desta planta medicinal e aromática usadas para tratar a saúde e para dar sabor aos nossos pratos. No entanto, nem todos são usados da mesma maneira, porque, por exemplo, a folha larga é muito comum na cozinha, enquanto a folha pequena não é.

Propriedades e usos medicinais de manjericão

Para responder a esta seção, relatamos através de estudos como este realizados pelos departamentos de bioquímica, Seema Dental College & Hospital, e patologia, King George's Medical University [1]. Neste estudo podemos verificar a composição, propriedades e usos medicinais do manjericão, falando das diferentes variedades em geral.

Composição de manjericão

A alábada ou manjericão como planta medicinal é amplamente utilizada para sua composição. Principalmente, é composto de óleos essenciais como eugenol, linalol, estragol, cienol, também flavonóides, como esculoside, kenferol e quercetroside, saponosides, linalyl acetate e ácido cafeico. Também contém diferentes vitaminas, como A, várias do grupo B, C, E e K.

Esses componentes não são encontrados apenas nas folhas, que são a única parte usada na cozinha, mas também em outras partes da planta também usadas na medicina, como flores, raízes, sementes e caules.

Propriedades de manjericão

Graças aos principais componentes do manjericão, tem as seguintes propriedades:

Antioxidantes
Antibacteriano
Antifúngico
Antivirais
Relaxantes
Digestivo
Antieméticos
Estimulantes do sistema respiratório e expectorantes.
Analgésicos
Anti-histamínicos
Reguladores de glicose.
Diaforético ou sudorífico.
Hipotensivo
Hepatoprotetor
Hipolipidêmico.

Saiba mais sobre quais são as propriedades do manjericão neste outro artigo.

Benefícios e usos medicinais de manjericão

Se você quer saber o que cura o manjericão como uma planta medicinal, você estará interessado em saber que, entre os usos terapêuticos e medicinais do manjericão, destacamos o seguinte:

Estimule o sistema imunológico e previna o envelhecimento prematuro.
Facilite as digestões.
Estimule o apetite.
Evite e pare de vomitar.
Aliviar azia
Remova o muco do sistema respiratório.
Asma calma
Aliviar dores.
Relaxe e acalme a ansiedade.
Trate infecções bacterianas.
Eliminar infecções fúngicas.
Ajudar a superar os vírus.
Reduzir alergias
Trate casos leves de diabetes ou hiperglicemia.
Diminuir a febre
Baixa pressão arterial.
Proteger o fígado
Ajuda no tratamento da desintoxicação do fígado.
Regule o colesterol.

Usos culinários de manjericão

Você também se pergunta como é o manjericão na cozinha? A verdade é que é amplamente utilizado na dieta da dieta mediterrânea e, de fato, a folha grande também é chamada de manjericão italiano.

O manjericão de folhas pequenas geralmente não é usado para cozinhar porque é considerado tóxico, embora na realidade seus efeitos prejudiciais possam ocorrer se forem usados em grandes quantidades.

Se você está se perguntando "em quais alimentos posso usar manjericão?", Essas idéias apontam para os usos culinários mais comuns do manjericão : temperos ou temperos, massas e saladas, principalmente em molho, infusão ou chá e em óleo.

Molho pesto

Este molho de manjericão é conhecido como pesto e é um dos molhos mais usados para massas italianas frescas. Aqui você pode consultar Como fazer o molho pesto passo a passo, você verá que você só precisa incluir ingredientes mediterrânicos, como azeite, pinhão, queijo parmesão, alho e sal.

Chá de manjericão

Chá de infusão ou manjericão é tomado por pessoas que gostam de beber essas bebidas muito aromáticas. No entanto, é uma das melhores maneiras de tomá-lo como um tratamento natural, pois é uma das maneiras pelas quais nosso corpo pode fazer melhor uso de seus componentes. Normalmente adicione algumas gotas de limão, misture com hortelã na infusão ou adicione um pouco de mel.

Óleo de manjericão

Outro dos usos culinários do manjericão é mais frequente é usá-lo em óleo. Com esta receita simples de Como fazer óleo de manjericão, você terá um molho preparado e delicioso para saladas e massas. Você só precisa de algumas folhas frescas desta planta e azeite.

Outras receitas com manjericão

Para terminar com as recomendações de ideias culinárias que usam esta planta medicinal e aromática, mostramos-lhe duas receitas:

Como fazer molho de tomate com manjericão.
Como fazer coelho com manjericão.

Onde comprar manjericão e como conservá-lo

Você pode comprar manjericão fresco como a planta inteira ou as folhas soltas. No primeiro caso, você pode comprá-lo em lojas de jardinagem, enquanto para obter folhas soltas você terá que ir a herbalistas, herbalistas ou lojas de produtos naturais. Você também terá que ir para esses últimos sites mencionados se você quiser comprar em óleo essencial de manjericão ou folhas secas.

Se você comprar o óleo essencial, tente conservá-lo em seu frasco de vidro escuro e em um lugar onde ele ofereça luz solar direta. No caso de manjericão em seco, você terá que mantê-lo bem fechado em sua bolsa ou em um frasco hermético e em local fresco, mas seco, como na despensa.

Para manter o manjericão fresco, se você o tiver em ramos ou folhas soltas, é melhor mantê-lo em um frasco hermético em um lugar na cozinha, onde a luz natural direta não alcança, colocado em uma tigela ou jarro se você for para usar em breve ou congelar as folhas. Aconselhamos que você leia este outro artigo sobre como manter o manjericão fresco.

Se você tem a planta de manjericão em uma panela você terá que conhecer o seu cuidado de jardinagem para mantê-lo em bom estado e ser capaz de pegar suas folhas para se beneficiar deles. Se o seu caso for o último, preste atenção à seção a seguir.

Cuidado de manjericão comum

Cultivar manjericão pode ser muito simples se você seguir estas dicas:

Ele precisa de uma boa irrigação, mas também para ter uma drenagem efetiva no vaso ou no solo, porque não é aconselhável se afogar e se afogar, mas você deve manter seu solo um pouco úmido quase sempre. Isso é porque é muito fácil secar e morrer. Na estação quente você certamente terá que regar o manjericão uma vez por dia.
Se você quiser tirar proveito das folhas o ano todo, é conveniente que quando você ver que as flores saem, corte-as, melhor quando ainda são brotos, já que no final do ciclo de floração esta planta morre. Outra opção é que, após a floração, você semeia as sementes que coletou ou compram outra planta.
O manjericão é usado muito mais na jardinagem, pois é muito decorativo e dá muito mais cheiro, por isso também é excelente como anti-mosquito natural.
Coloque-o em uma área de semi-sombra, porque a luz solar direta pode facilmente danificá-lo.
A temperatura ideal para crescer bem é entre 20ºC e 25ºC.

Você pode descobrir mais sobre este cuidado neste outro artigo sobre Como cuidar de manjericão.

Contra-indicações de manjericão

Para finalizar explicamos quais são as principais contra-indicações do manjericão para consumi-lo como alimento nos pratos e como parte de um tratamento medicamentoso.

Em caso de alergia a esta mesma planta ou a algumas espécies da família.
Seu consumo não é recomendado em caso de gravidez ou amamentação.
Pode interferir com alguns medicamentos, por isso, no caso de tomar certos medicamentos é contra-indicado. É a situação que ocorre se você toma medicação para hipertensão ou anticoagulantes.
O óleo essencial de manjericão não deve ser usado internamente, apenas externamente.
No caso de crianças, um especialista deve indicar a dose em cada caso, se a planta é tomada em folhas ou se o óleo é usado, uma vez que as doses mais comuns em adultos podem ser tóxicas para crianças.
No caso de problemas gastrointestinais nos quais há muita irritação ou mesmo úlcera, a ingestão desta planta é contraindicada porque, devido aos seus óleos essenciais, pode ser muito irritante nesta situação.
Se houver dermatite ou irritações severas da pele, o uso tópico do óleo essencial desta planta nesta área da pele não é recomendado porque pode irritá-la mais.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.

Referências

P. Prakash e Neelu Gupta: USOS TERAPÊUTICOS DE OCIMUM SANCTUM LINN (TULSI) COM UMA NOTA SOBRE O EUGENOL E SUAS AÇÕES FARMACOLÓGICAS: UMA BREVE REVISÃO, Indian J Physiol Pharmacol, 2005

Bibliografia