Para muitos, a parte mais intimidadora do enlatamento é todo o equipamento especial necessário. Felizmente, você pode improvisar tudo o que precisa para processar com segurança um lote de conservas ou atolamentos com itens que você provavelmente já tem em sua cozinha. Se você seguir as fotos passo a passo, você verá como fazer ferramentas para conservas posteriores.

Você vai precisar de:

• Panela grande
• Papel alumínio
• Pinças de cozinha
• Bandas de borracha
• Copo de plástico para resistir ao frio e ao calor
• Faca, tesoura ou bisturi

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Ao processar os potes de alimentos em uma panela de água fervente, uma grade de algum tipo deve ser usada para levantar os potes do fundo da panela. Isso é feito por dois motivos. Uma delas é evitar que o vidro esteja em contato direto com o fundo da panela (o calor de algumas cozinhas pode, às vezes, ser demais para a jarra mais cuidadosamente temperada). A outra é que a grade permite que a água fervente circule bem ao redor dos frascos, ajudando na penetração do calor. Se você tem uma grelha redonda, é perfeito.

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Se você não tem uma grade redonda que se adapta ao seu pote, você pode criar um com folha de alumínio. Corte sete tiras de papel alumínio com 2 centímetros de largura. Role as tiras para formar sete cordas de metal individuais. Pegue três e forme um círculo com eles, pressione as extremidades para mantê-los juntos.

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Passe as quatro tiras restantes de papel dentro e fora do círculo em um padrão em zigue-zague. Aperte as pontas para prendê-las com o círculo externo.

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Agora vamos focar nossa atenção em uma maneira segura de levantar os potes quentes dentro e fora da água fervente. Há pinças especiais para fazer isso quando se cozinham frascos enlatados ou esterilizados, mas você pode facilmente adaptar um par de pinças para fazer o trabalho.

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Enrole uma série de elásticos ao redor das extremidades dos clipes. Você pode ver como essas garras aprimoradas oferecem uma aderência muito melhor . Apenas tome cuidado ao usá-los para remover os potes da água fervente, pois você ainda pode elevar a água quente nos canais internos das pinças.

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Outra ferramenta útil durante a embalagem é um funil de boca larga . No entanto, você pode fazê-lo com apenas um copo de plástico resistente ao frio e ao calor, e uma faca ou bisturi. Cuidadosamente insira a folha no copo até a metade. Lentamente, corte o plástico até que o fundo seja removido. Este funil de boca larga manterá tudo no lugar.