Fazer biscoitos pode ser uma experiência muito divertida e uma maneira de integrar toda a família na cozinha, especialmente quando há crianças em casa. Normalmente, nós tendemos a preparar receitas que passaram de família para família, embora, às vezes, também gostamos de fazer outros tipos de cookies ou inovar naqueles que são conhecidos por adaptá-los mais ao gosto pessoal. São casos em que é comum os cookies não correrem bem, principalmente nas primeiras vezes, deixando pouco crocantes. Consequentemente, descobrimos que temos cookies que são muito duros ou muito suaves. Normalmente, isso acontece por causa de um problema na receita, embora não seja a única razão por trás disso.

De, vamos explicar como fazer biscoitos crocantes, dando as chaves principais, que podem ser aplicadas a qualquer receita. Assim, não haverá biscoito que resista a você.

Você também pode estar interessado em: Como fazer cookies não é difícil

Ingredientes para que os cookies sejam crocantes

Para que os cookies sejam crocantes, é importante prestar atenção aos ingredientes. E, de acordo com a receita e as quantidades a serem usadas, os biscoitos ficarão crocantes por si mesmos, ou serão mais macios e com uma textura mais semelhante à de um pão-de-ló.

De qualquer forma, existem alguns truques ou modificações dos ingredientes originais da receita, que podem ajudar a tornar os cookies crocantes:

• Farinha: o tipo de farinha usada para fazer biscoitos influencia grandemente o resultado final. Por exemplo, todos aqueles que são sem glúten ou contêm pequenas quantidades, bem como aqueles que são pobres em proteína, absorvem menos água. Como resultado, a massa e o biscoito são mais macios. Por outro lado, as farinhas normais tornam os biscoitos mais crocantes, assim como a farinha integral, que também tende a torrar mais do lado de fora.
• Amido de milho: algumas receitas são feitas com amido de milho, que geralmente é combinado com farinha. É importante não colocar muito deste produto porque ele tende a suavizar os cookies. Como orientação, podemos dizer que o amido de milho nunca deve exceder um quarto da quantidade total de amido de milho e farinha para que os biscoitos fiquem crocantes.
• Açúcar: às vezes, para a sobremesa ser mais saudável tende a colocar açúcar mascavo. No entanto, este produto não ajuda os cookies são crocantes. É melhor usar açúcar branco ou numa proporção em que esse tipo de açúcar é a maioria.

A manteiga ajuda a fazer biscoitos crocantes ou macios?

A manteiga é um dos ingredientes que geralmente não está faltando nas receitas dos biscoitos. No entanto, com o seu uso, você tem que ter um cuidado especial, porque é tão ruim ser curto em quantidade (a massa não vai ligar bem e migalhas serão feitas), bem como colocar muito (o cookie será muito mole).

Em geral, a manteiga torna os biscoitos mais macios, por isso os biscoitos quebram facilmente e têm aquela textura macia, por isso é sempre necessário colocar a quantidade exata indicada na receita.

De fato, não é um ingrediente que permite que você experimente com a quantidade, mas também não pode ser substituído - a menos que você tenha qualquer intolerância ou problema similar - porque a gordura que contém é totalmente necessária para dar textura ao biscoito.

Dicas para assar biscoitos bem e ficar crocante

O cozimento correto dos cookies é outra chave para os cookies ficarem crocantes. Além de respeitar o tempo e a temperatura do forno indicado na receita, é importante que eles resfriem bem quando estiverem totalmente assados.

• Retire a bandeja do forno e deixe esfriar dentro de dois ou três minutos fora do forno.
• Após esse tempo, pegue a grade do forno e vá colocando os cookies um de cada vez, para que eles fiquem bem espaçados entre eles. Lá, você deve tê-los até que estejam completamente frios e endurecerem, porque, normalmente, eles tendem a ser moles quando são deixados fora do forno, se forem deixados mal colocados, por exemplo, sem ventilação e tocando um ao outro.

Além disso, se você ainda gosta dos biscoitos mais crocantes, outro truque é prepará-los um par de dias antes do seu consumo, porque, com o passar dos dias, eles ficam mais difíceis. Claro, tenha cuidado com o tempo que leva para comê-los, porque eles não têm conservantes.

Com estas dicas sobre como fazer bolachas crocantes que lhe oferecemos, esperamos tê-lo ajudado a sair mais saboroso e ao seu gosto. Nós sempre recomendamos que você escolha ingredientes de qualidade e siga todos os passos indicados na receita.