Certamente, mais de uma vez você se perguntou por que os ovos estão rachados, por que devemos colocar sal na água quando fervemos, por que eles ficam verdes quando cozinham ou como saber se um ovo está fresco . A verdade é que, em geral, esse alimento apresenta muitas dúvidas e incógnitas às pessoas, por isso queremos explicar algumas curiosidades sobre o ovo.

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Ovos rachados

Em primeiro lugar, queremos explicar-lhe por que quebrar os ovos ao cozinhá-los, pois é um fato muito comum que pode arruinar muitas receitas. O fato é que ocorre quando um rápido aquecimento do ovo impede que o ar dentro penetre nos poros da extremidade mais larga da casca.

É mais provável que isso aconteça se for colocado em água fervente quando sair da geladeira, por isso recomendamos colocá-lo em água fria para cozinhar . Além disso, você também pode optar por fazer um pequeno buraco na parte larga do ovo e, ao aquecê-lo, você verá um jato de ar saindo do buraco.

Espuma branca

Além de quebrar, também é muito comum que, ao preparar ovos cozidos, vejamos uma espuma ou um branco, certo? Se quisermos evitá-lo, devemos acrescentar sal à água fervente, pois dessa maneira obteremos o sal dissolvido para acelerar a coagulação do claro na fenda, e ele se auto-reparará instantaneamente.

Botões verdes

Por outro lado, é comum que a gema dos ovos adquira um tom verde que não seja muito agradável aos olhos e os faça parecer pouco apetitosos. Isso ocorre porque, quando aquecido, o ovo forma gás sulfídrico - o culpado pelo temido cheiro de "ovos podres" - e quando esse alimento esfria lentamente, o gás causa uma reação na superfície da gema. O ferro da gema se move para o hidrogênio e forma um depósito escuro de sulfeto de ferro.

Se você quiser evitar que isso aconteça, você deve esfriar o ovo acabado sob a torneira de água fria para que esta reação não ocorra e a gema esteja perfeitamente amarela.

Ovos frescos

Há muitas maneiras de saber se um ovo é fresco e que consumir ovos em más condições pode ser muito prejudicial à nossa saúde. Uma das melhores maneiras de descobrir isso é colocar o ovo em um copo ou recipiente de água e ver se ele flutua . Isto é devido à porosidade da concha, já que com os dias a água escapa na forma de vapor através dos poros e é substituída por ar. Quanto mais você flutuar, menos frio será . Caso chegue à superfície, é melhor não usá-lo para consumo.

Você pode ver aqui outras maneiras de saber se um ovo é fresco.

Ovo duro ou cru?

Em algumas ocasiões, nós preparamos ovos cozidos, nós os reservamos para prepará-los mais tarde e eles são misturados com os frescos. Então, antes de descascá-lo, devemos saber se o ovo está cozido ou ainda está cru e, assim, evitar um desastre. Como podemos fazer isso? Teremos que fazê-lo girar sobre si mesmo: se ele virar facilmente, é um ovo duro, ao passo que se não conseguirmos girar, ele ficará cru.

Dicas

• Não consuma ovos que não sejam frescos.