Neste artigo, revelamos como escolher peixes e frutos do mar, porque apesar de todos parecerem iguais, sua pele, cor e textura podem nos ajudar a identificar quais são os melhores. Da próxima vez que for fazer compras, lembre-se de nossas recomendações e pegue o peixe mais fresco do mercado.

Também poderá estar interessado em: Como identificar mariscos em mau estado Passos a seguir: 1

Para escolher peixe fresco, há vários sinais que você deve levar em conta. Os olhos devem ser redondos, salientes e, acima de tudo, transparentes; com pupila preta brilhante e córnea limpa. Além disso, a balança deve ser escorregadia, brilhante, limpa e abundante. Evite aqueles que parecem amarelados. Se o peixe for cortado, verifique se a carne é elástica e cheira semelhante ao cheiro de umidade, mas nunca desagradável ao cheiro e muito menos azedo.

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Camarões e camarões devem ter pele cinzenta e brilhante com olhos negros e, ao contrário do que pensam, não devem ser curvos, assumem essa forma quando cozinhados. Eles não devem cheirar mais do que o mar e a umidade.

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Crustáceos como lagostas e caranguejos são preferíveis para comprá-los vivos, já que mortos normalmente se decompõem rapidamente e seus membros adotam uma cor preta. Apenas observe-os se movimentando, dando uma batidinha e levando-os para casa.

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Quando se trata de escolher moluscos e mexilhões, sempre tente comprá-los frios. A primeira coisa que você deve observar é a sua carapaça, que é geralmente ligeiramente aberta e pressionando, ela deve estar fechada, caso contrário o animal provavelmente está morto. O cheiro dentro das cascas deve ser fresco, não deve cheirar mal. Além disso, se você tentar mover as duas partes das conchas e pegá-las, descarte essa amêijoa ou mexilhão, porque, quando o animal está vivo, impede que você o faça.

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Lulas são as mais fáceis de escolher, porque você deve selecionar as menores, que são as que têm mais sabor. Sua pele deve ser branca, firme e inodora.