Os suportes de presunto são peças úteis para os cortadores que lhes permitirão manter o presunto firme e na posição mais adequada para fazer seus cortes com maior precisão. Há muito poucas pessoas que não apreciam um bom corte de presunto para compartilhar em boa companhia, e se você puder fazer esses cortes sozinho e da maneira certa, você se sentirá ainda mais orgulhoso de servir os mercados de peixes bem apresentados aos seus convidados.

Diz-se que os cortadores mecânicos perdem suas propriedades organolépticas de presunto, o que significa que o presunto perde o aroma e o sabor, além de um pouco de sua textura característica após ser cortado mecanicamente. Além disso, o uso do suporte de presunto confere um status mais alto ao cortador em questão por razões estéticas e de qualidade. Comer bons presuntos com vinhos de qualidade é o emparelhamento perfeito. Aqui vemos quais são os passos para escolher um bom detentor de presunto:

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Escolha um bom material

Há martelos de aço, madeira, mármore, entre outros. Mas ao escolher o suporte do presunto você não deve esquecer de carregá-lo e verificar se o seu peso é suficiente para que ele possa evitar movimentos indesejados enquanto os cortes são feitos . Desta forma, cortes terão melhor apresentação e acidentes serão evitados, muitos detentores de presas incluem blocos de borracha nas costas para este fim e são os mais recomendados.

Escolha peças de fixação de presunto

São peças que incluem todo o presunto e seu objetivo é dar estabilidade à cana e à ponta do presunto . A peça para a vara pode ser giratória ou oscilante com 1 ou 2 pontos de fixação e para a parte da ponta pode ser lisa, com 2 ou 3 espetos, ou levantada, sua finalidade deve ser colocar o presunto o mais horizontal possível para facilitar cortes.

Estabilidade do suporte do presunto

Com base na escolha destas opções, a selecção do presunto é muito mais assertiva, pelo que o suporte do presunto deve garantir a estabilidade do suporte do presunto e a posição horizontal do presunto . Alguns detentores de presunto usados ​​por profissionais chegam a quantias exorbitantes de dinheiro, enquanto outros são mais acessíveis e atendem às características necessárias para o funcionamento adequado.

Uso de mãos

O uso de suas mãos e uma distância prudente serão, após adquirir o suporte de presunto, a melhor garantia de sua segurança e maior prazer a cada vez que você quiser começar um presunto ou cortá-lo.