Congelar os alimentos pode ser uma maneira conveniente de armazenar o excesso de comida que você pode consumir em uma data posterior, no entanto, é importante armazenar cada tipo de alimento de uma certa maneira para garantir sua frescura e qualidade.

Há também medidas que você pode tomar para evitar que a comida queime durante o congelamento e assegure que ela mantenha sua textura.

Continue lendo para saber como você pode efetivamente e com segurança congelar alimentos .

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Condições gerais de congelamento

A comida deve estar hermeticamente fechada . Se o alimento for exposto ao ar em seu recipiente, ele fará com que o alimento seque e queime por congelamento.

Coloque a comida em um saco de qualidade projetado para este fim ou em recipientes de plástico. Como alternativa, você pode envolvê-los com papel alumínio.

Esprema o ar extra de sacos de plástico e recipientes antes de selá-los.

Deixe espaço suficiente para a comida se expandir se você for armazenar líquido ou um alimento que contenha suco ou molho.

Certifique-se de rotular e datar todos os alimentos congelados.

Alimentos recém cozidos, quentes ou quentes, devem ser resfriados antes do congelamento. Isso evitará que a comida retenha a umidade durante o processo de congelamento . É importante notar que o ideal é fazer a comida esfriar rapidamente.

Etiquete e date cada contêiner. Isso ajudará você a identificá-los depois de congelados e também ajudará a acompanhar as datas em que foram originalmente colocados na geladeira. Coloque adesivos em cada recipiente ou use um marcador permanente para marcar cada saco plástico.

Armazena comida para que congele a uma taxa acelerada. Quanto mais rápido o alimento estiver congelado, melhor ele reterá seu sabor e frescor quando descongelado . Isso significa evitar o congelamento de grandes quantidades de alimentos ao mesmo tempo, dividindo melhor em lotes.

Embale os alimentos em pequenas porções para congelar mais rápido, especialmente se você estiver congelando pratos grandes, como guisados. Isso também significa que eles vão descongelar mais rápido, e é mais fácil juntar pequenos pacotes (use somente o que você vai consumir), do que dividir um pacote grande e deixar resíduos.

Coloque a comida no freezer com espaço entre eles . Isso permitirá que o ar frio circule ao redor do alimento de forma eficiente e o ajudará a congelar a uma taxa acelerada.

Congelar legumes

Acredite ou não, legumes bem congelados duram entre 3 e 6 meses. Se bem feito, eles vão manter todo o seu sabor e aparência.

Ferva alguns vegetais antes de congelá-los. Este método impedirá que as enzimas presentes nos vegetais causem perda de cor e sabor.

Leve uma panela com água para ferver e coloque pequenas porções de vegetais na água fervente.

Deixe os legumes ferverem durante o período de tempo adequado e transfira os legumes imediatamente para uma tigela com água gelada.

Seque os legumes com uma toalha de papel e guarde-os em sacos ou recipientes no congelador.

Congelar frutas

Guarde a maioria das frutas no freezer por 8 e 12 meses. As frutas cítricas conservam seu sabor e aparência entre 4 e 6 meses.

Lave e corte a fruta antes de congelar . Isso ajudará a manter o frescor da fruta e evitar que ela enferruje no freezer.

Aqui temos um guia para fazer e congelar suco de frutas.

Congelar peixe

Corte o peixe grande ou tudo em pequenas porções. Isto irá preservar a frescura do peixe em geral e dar-lhe a capacidade de limpar e estragar o peixe inteiro antes de congelar.

Crie uma camada protetora de gelo para o peixe. Uma camada adicional de gelo no peixe ajudará a garantir sua frescura e a eliminar os odores que o peixe pode emitir durante o congelamento.

Retire o peixe do congelador depois de ter congelado completamente, depois mergulhe-o em água antes de voltar a congelar. Isso permitirá que uma nova camada de gelo se forme e cubra o peixe.

Congelar o peixe por um período máximo de 3 meses . Se forem ostras, podem ser armazenadas no freezer por até 6 meses.

Congelar carnes

A carne é um alimento que congela muito bem, pode aguentar até 6 meses e perder propriedades. Nós sempre temos que congelar a carne para pelo menos -15ºC, sempre envolto em plástico transparente. Mesmo assim, será importante prestar atenção ao descongelá-lo ; Você pode encontrar recomendações em nosso artigo sobre como descongelar a carne.