Ao preparar bolachas, alguns ingredientes são indispensáveis ​​como farinha ou fermento, enquanto outros variam de acordo com a receita ou podem ser substituídos, embora possa parecer diferente. Este último caso é o que acontece com os ovos que, a priori, fazem parte da maioria dos biscoitos, mas é possível substituí-los por outros elementos. Se você é alérgico ou intolerante a ovo ou apenas quer preparar um bolo sem este ingrediente, não perca o artigo sobre como substituir o ovo nos biscoitos.

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A função do ovo nos biscoitos

Em primeiro lugar, é importante saber qual é a função do ovo na preparação de um pão de ló para saber como podemos substituí-lo na preparação de nossas receitas de sobremesas. Assim, o fato de incorporar o ovo serve para unir os ingredientes ou emulsionar e hidratar, ou seja, adicionar umidade ao resultado final.

Assim, deve-se notar que o ovo não é essencial para preparar um bolo de esponja, mas será necessário substituí-lo por outros ingredientes que possam desempenhar essa mesma função.

Substitua o ovo por banana madura

Uma das opções para substituir o ovo nos biscoitos é adicionar banana ou banana madura. Será o suficiente para você adicionar metade desta fruta esmagada para substituir quantidades menores a dois ovos; Caso você precise substituir mais ovos, você deve optar por outras alternativas.

Substitua o ovo por compota de maçã

Da mesma forma, também é possível substituir o ovo por maçã ou uma maçã muito madura esmagada para fazer biscoitos. E é que esta fruta também irá atingir a função de hidratação que os ovos normalmente cumprem e, ao mesmo tempo, ajudar a ligar todos os ingredientes para preparar a massa do pão de ló.

Substitua o ovo por linhaça ou linhaça

Outra alternativa para substituir o ovo dos biscoitos é usar sementes de linho ou linhaça - ambos os nomes se referem ao mesmo - misturado com água. Para fazer isso, você deve adicionar quantas colheres de sopa os ovos indicarem a receita original e moê-los antes de dissolvê-los em água para obter uma mistura de aparência gelatinosa. Para tornar o resultado mais fino, recomendamos que você coe o líquido resultante antes de adicioná-lo ao restante dos ingredientes do bolo.

Substitua o ovo com iogurte

Se as opções acima não o convenceram, você também pode mudar o ovo da receita do seu bolo para iogurte, seja natural, soja, grego ou o que você preferir. A correspondência é de 60 g. de iogurte para cada ovo que você tem que substituir, e você também pode usá-lo para preparar outras receitas, como muffins ou muffins sem ovos.

Substitua o ovo por óleo vegetal

Por outro lado, você pode optar por substituir o ovo no pão de ló com óleo vegetal, como girassol ou azeite de oliva; a equivalência será de 50 g. de óleo por ovo. No entanto, se você já adicionou outros ingredientes com alto teor de gordura, como manteiga, a combinação pode não ser viável.