Os tomates são um alimento muito precioso em qualquer cozinha. Com eles podemos fazer muitos pratos, molhos e acompanhamentos, para que as nossas refeições sejam muito mais saborosas. Por isso, conservar os tomates de maneira adequada, pode nos servir para evitar que apodreçam, além de conseguir que possam ser usados em qualquer momento, sem precisar que sejam frescos. Desta forma, para armazenar e conservar os tomates, maduros, verdes ou passados, existem várias técnicas. Em .com, explicamos como conservar os tomates com facilidade, para preservar a qualidade e o sabor deles, e você pode cozinhá-los a qualquer momento.
Mantenha tomates maduros
Antes de conservar os tomates, olhe com cuidado para escolher os melhores. Evite manchas, pele danificada ou áreas amareladas e sua cor é rosa . Para preservar tomates maduros e frescos, comprados ou cultivados, o melhor truque é armazená-los à temperatura ambiente, por volta de 13ºC (55ºF). Não é aconselhável refrigerá-los, pois eles podem perder seu sabor e textura. Desta forma, para aproveitar ao máximo a qualidade do tomate maduro, é aconselhável consumi-lo entre 2 e 5 dias após a compra ou cultivo, dependendo do tipo de tomate: cereja, cachos ou maduros em planta, entre outros. Para mantê-los, evite a luz direta do sol e coloque-os com a haste para cima, para que não amoleçam. Tomates a temperaturas acima de 20 graus amadurecem muito rapidamente.
Mantenha tomates verdes
Os tomates verdes, além de terem uma aparência diferente dos maduros, também são preservados diferentemente. Para preservar a sua qualidade por mais tempo, coloque os tomates com o caule dentro de uma caixa de papelão coberta com jornal. É aconselhável colocar a caixa em local fresco, embora não refrigerado, até que os tomates fiquem vermelhos e, portanto, amadureçam.
Outro método para preservar este tipo de tomate é colocá-los, também com o caule, dentro de um saco de papel. Se você quiser acelerar sua maturação, mantenha uma maçã madura com eles . Quando os tomates verdes estiverem completamente vermelhos, você poderá preservá-los seguindo as técnicas de tomates maduros.
Mantenha os tomates passados
Quando os tomates perdem a maturidade, é hora de conservá-los na geladeira. Como saber se o tomate passou? É simples. Observaremos que sua cor é muito vermelha e que a textura de sua carne é mais macia que o normal. Assim, para evitar a perda de seus fatores de qualidade e seu sabor é maior, podemos mantê-los na geladeira por cerca de 3 ou 5 dias . É conveniente colocá-los em um saco de papel ou plástico, com algumas aberturas, se você quiser reduzir a perda de água. Lembre-se de tirar os tomates da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-los ou comê-los. Desta forma, você os ajudará a recuperar a temperatura ambiente e com o seu sabor.
Mantenha tomates crus ou ratatouille
Se você quiser fazer conservas de tomate, esta é uma boa opção. Descasque o tomate, corte em quatro pedaços e coloque em um pote. Para embalá-los desta maneira, tente espremer os pedaços de tomate para evitar que o ar permaneça dentro do frasco. Outra maneira de preservar esse tipo de tomate é fazer uma ratatouille . Você pode adicionar outros vegetais à conserva e armazená-los no mesmo frasco.
Mantenha os tomates secos
Secar os tomates irá ajudá-lo a mantê-los por meses. Desta forma, você pode usá-los para cozinhar guisados, frituras ou saladas. Para secar os tomates, corte-os e adicione um pouco de sal. Então, deixe-os secar ao sol por 5 ou 6 dias. Uma vez que este tempo tenha passado, coloque os tomates em uma corda e pendure-os em um lugar fresco e seco. Você também pode colocá-los em frascos com azeite.
Mantenha tomates: congelador
Uma maneira fácil de preservar todas as qualidades do tomate é congelá-lo . Desta forma, o sabor fresco e todos os seus nutrientes serão preservados. Este método irá ajudá-lo a ter uma comida fresca naqueles dias em que você precisa cozinhar algo rapidamente. Você pode fazer sopas e molhos ou adicionar aos seus pratos de massa de tomate frito, evitando molhos pré-fabricados. Antes de congelá-los, é conveniente descascá-los ou pré-escaldá-los. Então você pode mantê-los com todo o seu sabor e sem perder propriedades.
Conservar tomates: molhos e conservas
Fazer conservas caseiras com o tomate é muito simples, e também é uma maneira de apreciar o sabor natural do tomate, sem ter que comprar os molhos. Da mesma forma, a conserva caseira durará mais de um ano, sem perder as propriedades do tomate.
Você também pode fazer compotas ou compotas ou embalar os tomates fritos ou naturais. Se você decidir mantê-las naturais, elas devem ser muito maduras, e é recomendável que você as descasque antes. Se pelo contrário, você preferir fritar o tomate, tente cortá-lo em pedaços e colocá-lo para ferver, desta forma você irá eliminá-lo. Então, quando você perceber que eles engrossar, adicione óleo, pimenta e sal à panela - a gosto - e deixe ferver por mais 10 minutos . Em ambos os casos, você pode derramar o tomate em frascos hermeticamente fechados e fervê-los em banho-maria por mais 20 minutos.
Com o que você obtém sobre o tomate, que você não usou para fazer a conserva, você pode fazer suco de tomate com o caldo que sobrou. Você apenas tem que adicionar sal e pimenta a gosto.
- Assim, no outono e inverno, você pode manter os tomates fora da geladeira sem problemas. É isso mesmo, a maneira ideal de conservação é colocá-los de cabeça para baixo e com um pano úmido por cima.
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