O queijo é um dos alimentos que tem uma conservação limitada e, se não os levarmos dentro desse limite, eles podem começar a estragar. No entanto, existem algumas técnicas de conservação muito eficazes que nos permitem manter os queijos em perfeitas condições por mais tempo. Se você comprou uma quantidade excessiva de queijo, você não sabe o que fazer com ele e provavelmente vai quebrar se você não comer, não se preocupe, você só tem que seguir estas dicas simples. Continue lendo este artigo e descubra como preservar o queijo .
As formas de conservação variam dependendo do tipo de queijo. Queijos frescos são os que levam menos tempo para começar a ficar mofados e, portanto, devemos prestar atenção em como armazená-los. Uma vez aberto e retirado de sua embalagem, devemos reservá-los em uma lancheira, ou em qualquer recipiente com tampa, e colocar no fundo 4 camadas de papel absorvente, como papel de cozinha, para absorver o líquido que vai liberar o queijo. É necessário trocar o papel todos os dias para evitar maus odores.
Queijos macios que vêm em recipientes ou caixas, como Camembert, são muito melhor preservados em sua embalagem original. Portanto, não o jogue fora e guarde-o para reservar o queijo. Uma vez aberto, você deve cobrir a parte cortada com papel plástico transparente, guarde o queijo em sua caixa e deixe na geladeira.
Queijos moles que não vêm em caixas ou recipientes com tampa, como Roquefort ou Cabrales, você deve comprar uma bandeja de porexpan para colocar o queijo sobre ela. É muito importante que você não misture os queijos e os preserve individualmente. Coloque o queijo na bandeja e cubra-o completamente com papel plástico transparente. Insira-o na geladeira. Em geral, esse tipo de queijo geralmente tem um cheiro forte que pode impregnar nossa geladeira, de modo que, para evitá-lo, você pode colocar a bandeja de plástico em um recipiente com tampa.
Queijos duros ou semi-duros, como os Manchegos, independentemente de serem tenros, curados ou semi-curados, devem ser embrulhados em papel plástico uma vez iniciados. Mas, você não deve cobrir todo o queijo, você só terá que cobrir com o papel transparente a parte cortada, porque se você o embrulhar completamente o queijo não será capaz de respirar. Guarde-os na parte mais baixa do refrigerador ou dentro de uma gaveta, longe do freezer.
Os queijos moles necessitam de uma temperatura entre 3º e 7ºC para serem mantidos em perfeitas condições, enquanto os queijos duros necessitam de 7º a 12ºC. É por isso que este último deve ser reservado na parte inferior do refrigerador, longe do freezer, onde a temperatura é mais alta.
Outra maneira de preservar queijos curados e semi-curados é o azeite de oliva virgem. Podemos levar um recipiente, enchê-lo com azeite, armazenar o queijo dentro e, se quisermos, adicionar ervas aromáticas, como tomilho, louro ou alecrim.
Os queijos devem estar à temperatura ambiente para manter sua textura e sabor, então remova-os da geladeira 1 hora antes de consumi-los. É possível que a peça cortada apresente uma leve camada de mofo se demorar muito ou se endurecer, não se preocupe, apenas corte. O resto estará em perfeitas condições.
Os queijeiros são, sem esforço, a melhor maneira de preservar qualquer tipo de queijo. Mas é um método caro e nem todo mundo pode adquirir um. Portanto, recomendamos que você use os métodos acima e mantenha seus queijos por mais tempo. Claro, não se esqueça de verificar a data de validade para consumi-los dentro do prazo.
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