O Pacharán (em Patxaran Basco) é um tipo de licor de origem basca que é consumido no final de uma refeição como um digestivo e se destaca por seu sabor doce . Este licor vem da maceração de abrunhos em aguardente de anis . Sloes são bagas ou frutos que vêm de abrunho, um arbusto muito espinhoso. O Pacharán é consumido em toda a Espanha e em outros lugares no exterior, tanto sozinho como com gelo, de acordo com os gostos de cada um. Este licor se destaca por ter um teor de álcool bastante alto (é em torno de 25 graus) e seu sabor faz até mesmo aqueles que não bebem licor decidem experimentá-lo. Neste artigo apresentamos as principais características de Pacharán.

Também pode estar interessado em: O caro uísque Glenfiddich 50 anos - descubra o seu preço

Sloes

O abrunho, entre janeiro e abril, começa a ser coberto com pequenas flores brancas e seus frutos - os abrunhos - podem começar a ser vistos no início da temporada de verão, verde. Quando o verão termina, a fruta está madura e pronta para ser colhida. Sua aparência, em seguida, é bastante semelhante à uva, embora muito menor, como eles não excedam 15 mm. Os sloes são coloridos entre a pele azul escura e preta, redonda e aveludada.

A maceração

Os abrunhos são macerados em uma aguardente de anis e de lá vem o sabor frutado e aroma de pacharán, bem como sua característica cor vermelho escuro ou rosa. Eles são precisos 250 g. de abrunhos maduros para cada litro de conhaque, e a maceração deve ser entre 7 e 8 meses, e deve permanecer em local fresco, onde não há luz.

Fase final e engarrafamento

Uma vez terminado todo o processo de maceração, o líquido é simplesmente engarrafado, sem acrescentar mais nada . Embora existam aqueles que querem dar um toque especial ao pacharán que eles fazem, e eles fazem isso adicionando algum produto durante a maceração, como grãos de café ou alguns paus de canela.

Como e quando consumir o licor

É conveniente consumir o pacharán a uma temperatura entre 3º e 7ºC, claro que no copo, ou com um vidro longo se acrescentarmos o gelo. Diz-se que tem ótimas propriedades digestivas e que sua origem foi para esse fim, por isso seu consumo é aconselhado após as refeições ou jantares.

Outro fato a ter em mente é que é aconselhável que o pacharán seja consumido, no máximo, em dois ou três anos a partir de sua preparação, já que é um licor para o qual a passagem do tempo não significa nenhuma melhora.

Origem

A origem deste licor está localizada em terras de Navarra, que têm designação de origem e local onde o pacharán é consumido por muitos séculos. Não se sabe com certeza de que data começou a ser bebido, sendo os primeiros dados verificados que se tem do século XIV, quando foi servido no casamento de Dom Gonofre de Navarra, filho de Carlos III.