Se você gosta de cozinhar, verá que existem muitas receitas que precisam do vinho como ingrediente, e se você não é um especialista em vinho, às vezes você se pergunta como comprar vinho adaptado a cada tipo de receita. vino de xerez, embora o famoso molho espanhol usado nos guisados seja feito geralmente com vinho tinto, então comprar vinhos da Rioja, por exemplo, não é uma opção ruim nesses casos . Enfim, se você quer aprender como escolher um vinho para cozinhar, recomendamos que você siga nossas dicas:
- Wine
- Uma receita adequada
Se você quiser fazer um molho de carne para guisados, o vinho mais usado é um vinho tinto jovem. Seus aromas e sabores de frutas trarão muito sabor ao molho, e quando se trata de vinho jovem é geralmente mais barato que o envelhecimento ou uma reserva.
2Para molhos em ensopados de peixe, os vinhos brancos são frequentemente utilizados. O mais freqüente é usar vinhos de mesa, não muito complicados, e variedades com lembranças ligeiramente doces, como Malvasía ou Airén.
3Se o que queremos é um molho seco com toques salinos, para acompanhar crustáceos ou frutos do mar, por exemplo, podemos usar vinhos brancos mais secos, como xerez seco, camomila de Sanlúcar ou um amontillado.
Se o que queremos é reforçar o contraste doce-salgado em carnes assadas, grelhadas ou grelhadas, os vinhos mais utilizados são os tintos doces, como o Porto, a Madeira ou a Marsala. Eles ficam ótimos com todos os tipos de carne de porco, por exemplo.
5Finalmente, vinhos brancos doces serão reservados para molhos muito doces, geralmente com foie, ou carnes de grande jogo. Nestes molhos, o vinho não é apenas mais um ingrediente, mas o principal, e vinhos da mais alta qualidade são geralmente usados, como Sauternes ou Icewine, misturados com frutas caramelizadas, como maçã, frutas vermelhas ou manga.
Dicas- Geralmente usa vinhos tintos para molhos com carnes e vinhos brancos para molhos com peixes. Além do sabor, a cor do molho não colidirá com a comida
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