Quando você pensa em comprar vinho para um jantar com amigos ou familiares, às vezes a pressão para que todos gostem faz parecer uma missão impossível escolher os melhores vinhos para agradar a todos os convidados e que melhor acompanham a comida. por exemplo, que decidimos comprar vinho Rioja para acompanhar pratos que não vão bem, só porque é um nome bem conhecido, em vez de optar por uma combinação mais adequada. A melhor coisa que você pode fazer, se quiser aprender como fazer um pareamento de vinhos é esquecer as regras tradicionais do vinho, e siga estas dicas simples:

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Primeiro, procure um vinho que goste e com o qual goste. Não se preocupe se é caro ou barato, se é melhor ou pior classificado nos guias. Se você gosta de vinho, você vai gostar do emparelhamento . Garantido

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Em um nível prático, a regra mais importante para os pares de vinhos é pedir o serviço dos vinhos da mais baixa à mais alta potência. Os brancos suaves antes dos brancos envelhecidos e os doces, os vermelhos jovens ou claros antes do vermelho envelhecido ou muito tânico. Da mesma forma, os pratos devem acompanhar este ritmo: as entradas, saladas e sopas ou cremes, antes do peixe e da carne, pode ser divertido descobrir como os sabores e temperos se misturam quando você os une à cozinha regional.

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O pareamento de vinho e comida deve ser um todo, então a soma de seus valores deve ser, de alguma forma, igual a uma unidade. Ou seja, se um alimento é muito apimentado, não acrescente complexidade ao vinho: procure um vinho leve e macio, que harmonize e não distraia do sabor da comida.Se você quiser destacar um vinho, prepare um prato simples, que deixa ele olhar com toda a sua imensidão. Um vinho tinto poderoso e complexo harmoniza bem, por exemplo, com uma carne vermelha sem molhos ou especiarias, apenas grelhada ou com um molho mínimo, pense nos sabores opostos, como doce e picante, quando procura um equilíbrio entre a comida e vinho Por exemplo, alimentos condimentados, como a culinária tailandesa ou alguma espanhola, podem ser servidos com vinhos doces para ajudar a equilibrar o calor associado a esses pratos.

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Vinho e queijo são um mundo à parte. Se você está começando do zero, escolha o seu vinho favorito ou o queijo que você quer servir e, em seguida, escolha o parceiro certo para ir com ele. Os queijos também têm uma grande variedade de sabores. O queijo mais picante, como o queijo azul, pode ser acompanhado por vinhos doces para suavizar o sabor forte deste tipo de queijo. Queijos finos ou macios, como o cheddar, podem ser combinados com vinhos tintos.

Dicas

• Além da comida, pense nos gostos dos seus convidados. No final tudo isso é para eles, certo?