Durante os últimos anos, a pastelaria tem crescido até alcançar níveis inimagináveis de fama e reconhecimento. O que antes era reservado apenas para confeiteiros e especialistas na área já chegou a casas e praticamente pode ser feito por todos. Entre o grande número de possibilidades oferecidas, as decorações com fondant estão entre as mais populares entre os amantes de doces. Fazê-lo em casa, manipulando-o e criando as figuras que mais gostamos é fácil, mas apresenta um problema. E é que uma vez aberto ou iniciado esta pasta de açúcar, endurece depois de alguns dias. Para evitar que isso aconteça e você pode aproveitá-lo por mais tempo, neste artigo mostramos como preservar o fondant .
A primeira coisa que você deve saber é que, ao contrário do que acontece com outros alimentos, o frio é altamente prejudicial para o fondant, uma vez que estraga e endurece mais rápido. Portanto, sob nenhuma circunstância, mantenha-o no congelador ou na geladeira. Quando fazemos um fondant caseiro, é verdade que devemos reservá-lo na geladeira por algumas horas, mas com precisão para que ele endureça e acabe adquirindo a consistência certa, não para conservá-lo.
2A melhor maneira de preservar o fondant é com filme . Cobrir todo o fondant que você deixou depois de decorar um bolo ou fazer figuras com ele, aperte o papel filme para que nenhum ar possa entrar e armazená-lo em um recipiente com uma tampa. Então, esse recipiente, armazene-o em um lugar à temperatura ambiente, nem frio nem quente e livre de umidade.
Se você tem um monte de fondant, recomenda-se que, uma vez envolvido com o filme, insira-o em sacos de congelação, para se certificar ainda mais de que o ar não entra, e, os sacos, em recipientes com selo hermético. Desta forma, o fondant será mantido em perfeitas condições até que você o use novamente. Lembre-se de que o ar e a umidade são totalmente incompatíveis com essa pasta de açúcar.
Toda vez que você retirar o fondant para usá-lo, lembre-se de que você deve misturá-lo bem para retomar a textura e consistência que tinha, você verá que, embora pareça mais difícil, ele rapidamente retorna à sua forma. Nunca use papel albal para armazenar o excesso de fondant porque ele não será preservado. Este tipo de papel não é tão hermético e eficiente com o filme para preservar e manter alimentos por um período de tempo médio ou longo.
Quanto à conservação dos bolos de fondant, você deve saber que a mesma coisa acontece com a própria massa, nada de geladeiras ou freezers. Lembre-se que um dos principais ingredientes do fondant é o açúcar, que é dissolvido em água, por isso não é aconselhável reservá-los na geladeira. O ideal é colocá-lo em uma caixa ou contêiner com uma tampa e armazená-lo em um local à temperatura ambiente e onde não haja luz solar direta ou luz fluorescente, pois isso danificaria a tampa. Não o cubra com filme plástico, pois você pode danificar as decorações.
Uma vez que o bolo tenha começado, se sobrou uma porção, você deve mantê-lo na geladeira, desde que seja consumido durante os próximos dias. Embora, a coisa mais aconselhável é manter as sobras em um recipiente com tampa, como você faria com um pão de ló comum.
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