As crostas de tangerina cristalizadas são um doce delicioso. O segredo do sucesso na crosta cristalizada é realizar a operação muito lentamente para que ela não endureça. Feito desta forma, deixa macio e delicioso, e pode ser oferecido como um verdadeiro doce e também servir para todas as preparações em que entre as frutas cristalizadas. É ideal para adornos em sorvete de baunilha e chocolate. Além de aproveitar a casca da tangerina.

Também lhe pode interessar: Como fazer casca de laranja cristalizada Passos a seguir: 1

As cascas da tangerina são encharcadas em água doce por 3 dias, renovando-a pela manhã e à noite.

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As cascas de tangerina são então fervidas em água levemente salgada por 20 minutos.

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As cascas da tangerina são drenadas e um xarope com 1, 2 kg é preparado. de açúcar por quilo de casca.

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Estas crostas de tangerina são incorporadas (obviamente sem misturá-las, trabalhando apenas com um tipo de casca a cada vez) e fervidas por 10 minutos.

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Eles são transferidos para uma terrina e deixados em maceração até o dia seguinte, quando são colocados de volta no fogo para ferver por 2 ou 3 minutos e novamente em maceração até o dia seguinte.

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Esta operação será repetida todos os dias até que a casca da mandarina absorve todo o xarope.

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Quando uma cacerolita grossa de esmalte é usada, as crostas de tangerina podem ser maceradas sem transferi-las para uma terrina, o que dá bons resultados.

Dicas

• Para preservar as crostas de tangerina cristalizada, você deve colocá-las em frascos de vidro bem fechados e longe do sol.