A embalagem a vácuo é uma técnica usada para conservar alimentos colocando-a em um saco e removendo o ar do interior. Desta forma, eles permanecem perfeitamente e preservam todas as suas propriedades por um longo tempo. Além disso, há também o fogão a vácuo que consiste em cozinhar alimentos sem remover o saco de vácuo. Para que você não tenha dúvidas, neste artigo vamos explicar em detalhes o que é embalagem a vácuo .

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Embalagem a vácuo é o processo de introduzir um alimento em um saco sem ar.

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Isto é conseguido com a maquinaria apropriada para extrair o ar do saco e depois selá-lo por soldadura térmica.

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Existem dois tipos de embalagem a vácuo:

• Total : o ar é extraído completamente.
• Parcial : o ar residual permanece no saco, seja do meio ambiente ou injetado por meio de um cilindro de ar. Também é conhecido como embalagem com atmosfera controlada, pelo uso de ar neutro (nitrogênio + CO2) e é usado para que o produto não seja esmagado.

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Ao embalar alimentos sob vácuo ou com atmosfera controlada, eliminamos o oxigênio e, desse modo, as bactérias não podem proliferar e os alimentos podem ser armazenados por um longo período de tempo.

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Além disso, podemos cozinhar a vácuo e assim preservar a textura dos alimentos pré-embalados e que estes não diminuem quando cozidos. Você pode ver aqui com mais detalhes o que é cozinhar a vácuo.