Você já se perguntou de que gelatina é feita? É muito comum fazer essa pergunta toda vez que consideramos comer uma sobremesa ou outros alimentos que contenham esse alimento, pois é muito usado na cozinha. Além do uso culinário, esse alimento também é usado para revestir as cápsulas de alguns medicamentos e suplementos e também podemos encontrá-lo em alguns objetos do cotidiano, como o papel fotográfico.

Este alimento pode ser tomado de muitas maneiras diferentes, por exemplo, como parte de outros alimentos preparados individualmente ou em pó para preparar confortavelmente em casa. É um ingrediente que nos dá nutrientes importantes e muito poucas calorias, por isso é aconselhável incluí-lo em nossa dieta. Se você quiser saber exatamente de que gelatina é feita, continue lendo este artigo e descubra-o.

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O que a gelatina contém?

Este alimento é composto principalmente de entre 78% e 90% de proteína de colágeno e, além disso, contém entre 1% e 2, 5% de sais minerais e o restante de sua composição é apenas água. Então, basicamente, a gelatina é feita com esses poucos ingredientes. Além disso, também é comum incluir sabores, adoçantes ou açúcares e, é claro, corantes alimentícios ou sucos de frutas naturais, que dão a cor tão variada quanto possível.

O que é colágeno?

Agora que você sabe do que é feito a gelatina e que é principalmente colágeno, você também deve saber o que é esse nutriente. É uma proteína animal encontrada no tecido conjuntivo de muitos animais, incluindo humanos. Esta proteína está presente nos ossos, cartilagem, tendões e pele e é responsável pela elasticidade e resistência dessas partes do corpo.

À medida que envelhecemos, perdemos a capacidade de produzir colágeno, o que leva a rugas e problemas nas articulações. Por esta razão, os benefícios do colágeno tomado como suplemento ou alimento são realmente importantes para a nossa saúde, especialmente à medida que envelhecemos. Assim, além de consumir medicamentos e suplementos que contenham esse ingrediente e são prescritos por um médico, podemos comer alimentos para produzir colágeno aumentando nossa produção naturalmente.

Como o colágeno é extraído

Como já assinalamos, o colágeno é extraído da pele, ossos, cascos, cartilagens e tendões de vários animais, principalmente suínos, bovinos, aves e cavalos. Para separá-lo do resto dos componentes, o material de origem animal do qual é extraído é simplesmente triturado e um ácido é usado para que o processo de hidrólise ocorra e as moléculas desejadas sejam separadas, liberando assim as proteínas de colágeno . Em seguida, é fervida para que esta proteína seja quebrada com cuidado, para que a composição química mude mais e finalmente comece a formar a gelatina que conhecemos.

Usos de gelatina em alimentos e cosméticos

Este alimento é caracterizado principalmente pela sua versatilidade para fazer sobremesas, mas na cozinha também é utilizado em alguns pratos principais devido à sua capacidade de engrossar os alimentos, como estabilizante e emulsionante. Além disso, também é encontrado em muitos produtos de beleza para cuidar de nossa pele e nosso cabelo. Assim, depois de saber o que é composto de gelatina, é necessário comentar que, atualmente, os principais usos da gelatina para alimentos e cosméticos são muitos:

• Baubles e jujubas como ursos de borracha
• Cremes de queijo
• Marshmallows
• Creme de leite
• Sopas, molhos, etc. já preparado
• Presunto e frango enlatado
• Salsichas
• Fondant para bolos e tortas
• Revestimento de comprimidos e cápsulas
• Vários produtos cosméticos para cabelo e pele

Outros usos deste alimento

Além dos usos discutidos acima, a gelatina tem muito mais aplicações em nossas vidas. Assim, outros usos comuns desse alimento, e alguns surpreendentes, são os seguintes:

• Como um adesivo.
• Revestimento de alguns materiais, como bolas de paintball.
• Para fazer alguns papéis especiais, como papel fotográfico.
• Para fazer as fitas dos filmes fotográficos.
• Para coletar e consertar o cabelo de nadadores de natação sincronizada para não dissolver com água fria.
• Para revestir cápsulas de remédios, suplementos alimentares, dietéticos e de óleo essencial.
• Eles também são usados ​​em estudos de microorganismos em laboratórios.

Tem sido útil para você saber o que é a gelatina, você pode querer tentar fazer uma sobremesa deliciosa e saudável que todo mundo gosta, descobrir neste outro artigo como preparar uma geléia de fruta.