Sushi tornou-se uma das alternativas mais populares quando comer, e é que, embora seja uma parte fundamental da culinária japonesa, ao longo do tempo está cada vez mais presente na cultura ocidental. E com o conhecimento certo, é possível fazer sushi em casa e obter peças tão deliciosas quanto qualquer restaurante. Você quer preparar sashimi ou um rolo de atum e não sabe por onde começar? Em nós explicamos como cortar o atum para sushi .

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Para começar, é essencial escolher o atum certo para fazer sushi e sashimi, pois só assim você garantirá um resultado final delicioso e de qualidade.

O atum deve ser sempre fresco, com uma cor viva e sem odores fortes, também é importante ter uma cor vermelha uniforme, sem manchas marrons de sangue. Escolha uma peça tão livre de nervos quanto possível, a área da barriga, conhecida como barriga, bem como o lombo são ideais para uso em sushi e sashimi.

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Depois de ter a peça perfeita, é hora de cortar o atum para sushi. O ideal para facilitar o trabalho é usar uma peça o mais retangular possível, assim poderemos cortar o atum em pratos alongados, pois o sashimi é normalmente servido.

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Pegue uma faca afiada que corta perfeitamente. Este passo é essencial porque a faca deve deslizar através do pedaço de peixe de cima para baixo em um único corte, sem a necessidade de fazer movimentos da frente para trás ou você irá danificar a peça.

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Corte a peça de atum em um retângulo com uma espessura de cerca de um dedo. Então você deve continuar a cortar os pedaços de atum por sashimi. A partir da peça grande, veja os retângulos de corte com cerca de dois dedos de largura e o máximo de um dedo de espessura, estes serão servidos como sashimi, por isso é importante que o corte seja impecável.

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Se você quiser fazer nigiris de atum, ou seja, a bola de arroz que depois é coberta por um pedaço de peixe, então você deve seguir as indicações anteriores, mas em vez de cortar pedaços com uma espessura de dedo eles devem ser muito mais finos de dois milímetros.

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Para fazer um rolo de atum, será suficiente cortar uma tira de peixe ao longo do comprimento do rolo e com uma espessura aproximada de um dedo, o suficiente para preenchê-lo perfeitamente.