Fondant é um muito mouldable e fácil de manusear pasta de açúcar, se soubermos como fazê-lo. Se ignorarmos os truques para amassar, pode ficar em nossas mãos, na mesa ou nos utensílios que usamos, como o rolo. Além disso, se tivermos mais de uma semana sem usá-lo, endurecemos e o rejeitamos porque acreditamos que não podemos mais reutilizá-lo. E a verdade é que sim, apesar de termos endurecido, podemos continuar trabalhando com ele, se soubermos como amassar o fondant corretamente. Se isso aconteceu com você várias vezes e você gostaria de saber a solução para esse problema, continue lendo este artigo e descubra-o.
Amassar o fondant para que ele não fique
Para evitar que o fondant grude em nossa mesa de trabalho, devemos usar uma única toalha de mesa com uma superfície antiaderente, que pode ser encontrada em qualquer loja de produtos para o lar. Além disso, é sempre muito melhor usar um rolo de plástico do que a madeira.
Mesmo se você usar esses utensílios de cozinha, é possível que você fique um pouco neles. Para evitar que isso aconteça, você tem duas opções. O primeiro é polvilhar um pouco de açúcar ou amido de milho sobre a toalha de mesa e suas mãos (e o rolo quando esticá-lo), mas não muito, pois um excesso pode fazer com que o fondant perca elasticidade, endureça e granule. A segunda é espalhar um pouco de margarina nos utensílios ou gordura vegetal de Crisco. Esta última opção não altera as propriedades do fondant e adiciona um pouco de brillo. Em qualquer caso, mova constantemente o fondant, esteja você amassando com as mãos ou esticando-o com o rolo.
Amassar o fondant duro
Se o problema é que o fondant endureceu, há um truque muito eficaz para restaurar a elasticidade. Corte em pedaços pequenos e aqueça-os no microondas por alguns segundos, não mais que dez. Se continuar um pouco duro, volte a aquecê-lo. Quando tiver amolecido, coloque um pouco de manteiga vegetal, ou margarina, e amasse com as mãos, não sobre a mesa, para hidratá-lo novamente. Se, ao contrário, você aquece demais e fica preso, use o açúcar ou o amido de milho.
Amassar o fondant para tingi-lo
Você pode comprar o fondant colorido ou pintá-lo você mesmo. Para tingir o fondant sólido é aconselhável fazê-lo com corante alimentar em creme ou em pasta, uma vez que o líquido ou o gel custam mais para integrar e podem alterar ligeiramente a consistência da massa. Faça uma bola com o fondant, alise-o de modo que fique plano, pegue um pouco de corante com um palito e distribua-o por vários pontos. Então, comece a amassar com as mãos. Um truque muito eficaz para acelerar este processo é esticar a massa com as mãos, dobrá-la em espiral e continuar amassando. Tenha em mente que o fondant de tingimento sólido não é uma tarefa rápida e você deve ter paciência.
Use essas técnicas para amassar o fondant e cobrir seus bolos, fazer flores, arcos ou decorar seus cookies com ele. E se você quiser saber como mantê-lo por mais tempo, nós encorajamos você a olhar para o nosso artigo sobre como preservar o fondant.
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