A doença celíaca é uma doença do sistema digestivo que consiste em intolerância à proteína chamada glúten. Dessa forma, quando a pessoa com doença celíaca ingere alimentos contendo essa substância, seu sistema imunológico fica alerta e reage eliminando gradualmente as vilosidades que são encontradas no intestino delgado, cuja função é absorver nutrientes, minerais e vitaminas do corpo. os alimentos. Assim, a inflamação ocorre e o corpo não é capaz de absorver e digerir essa proteína, causando dor na região do abdômen e diarréia, entre outros sintomas. Portanto, a primeira coisa que eles devem fazer é modificar sua dieta, mas como? Se este é o seu caso e você não sabe o que comer, se você é um celíaco, continue lendo este artigo e descubra.

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A importância dos rótulos

A primeira coisa que você deve aprender é ler os rótulos dos alimentos . Você deve ter em mente que existem muitos produtos que contêm, em maior ou menor grau, glúten e, portanto, você deve saber como identificá-lo para não comprá-los. Então, é muito importante que você não siga apenas os ingredientes daquele produto em particular por uma razão lógica, você sabe todos os ingredientes para saber se eles realmente têm glúten, provavelmente não.

Nesse sentido, o que você deve observar são os logotipos que aparecem na embalagem ou na rotulagem. Em geral, aqueles alimentos que são isentos de glúten ou contêm uma quantidade adequada para celíacos geralmente usam um símbolo de identificação que pode colocar "sem glúten", "livre de glúten" ou o símbolo do trigo riscado. Por outro lado, podemos encontrar os símbolos das diferentes marcas e associações que garantem que este alimento não contém a proteína do glúten. As mais conhecidas são a Federação de Associações Celíacas da Espanha (FACE), a Organização de Certificação Sem Glúten (GFO) e a Allergen Free International (AFI).

O que comer se eu for celíaca

Consertar-se nos rótulos é importante, mas nem sempre é especificado se o produto é livre ou não. Então, quais alimentos não contêm glúten ? Os produtos que você pode comer sem problemas se você é celíaca são:

• Frutas, legumes, tubérculos e legumes frescos.
• Os frutos em calda também são adequados.
• Peixe fresco e frutos do mar, congelados, naturais, em óleo ou conservados, mas não cozidos demais.
• Carnes congeladas e vísceras, frescas ou conservadas.
• Salsichas sem glúten: presunto Serrano, presunto cozido de qualidade, carne seca.
• Leite e seus derivados (iogurtes naturais, queijos, natas, etc.)
• Ovos
• Arroz, milho, quinoa, trigo mourisco, linho, soja, nozes e tapioca.
• Legumes
• Óleos e manteigas sem fibras.
• Açúcar, mel, grãos de café ou terra e sal.
• Refrigerantes de limão, cola e laranja, espuma e bebidas tônicas.

Todos esses alimentos não têm glúten e, portanto, você pode comê-los sem problema. Ainda há mais alguns que você pode consultar em nosso artigo, onde incluímos a lista completa de alimentos sem glúten.

O que não comer se eu for celíaca

Agora que você conhece os produtos sem glúten, é essencial ter em mente todos aqueles que não são. Aqui nós mostramos aqueles que contêm uma quantidade maior desta proteína e você deve evitar :

• Trigo e todos os seus derivados (espelta, escandia, carrao, kamut, amido de trigo, farelo de trigo, gérmen de trigo, proteína de trigo hidrolisada).
• Farinha de trigo duro, farinha de trigo integral, farinha simples, farinha de fosfato, farinha de fermento, farinha de mandioca, farinha bromada, farinha enriquecida e sêmola.
• Cevada, centeio e malte.
• Aveia (contém pouco glúten).
• Cafés, infusões e chocolates de máquina.
• Refrigerantes em pó, cerveja e baileys.
• Macarrão de trigo

Assim, todos os alimentos e pratos feitos com estes ingredientes, como pão e outros doces, massas, massa, molhos ou bebidas feitas de cereais, você não pode comer.

Coma sem glúten

Embora possa parecer complicado, comer sem glúten hoje é muito simples, já que a maioria dos supermercados oferece uma grande variedade de alimentos sem glúten a um preço acessível. Mais e mais salsichas, bebidas e produtos de panificação são feitos sem essa proteína para toda a família, não apenas para os celíacos. Quanto à preparação de refeições, jantares e outras receitas, você deve ter um pouco de imaginação e levar em conta os ingredientes mencionados nas seções anteriores. Para tornar esta tarefa um pouco mais fácil, você tem várias receitas sem glúten :

• Como fazer pão sem glúten
• Como fazer crepes sem glúten
• Como fazer muffins sem glúten
• Como fazer um bolo sem glúten
• Como fazer churros sem glúten
• Como fazer donuts sem glúten
• Como fazer empanadillas sem glúten

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.