As algas de Kombu foram consumidas principalmente no Japão por centenas de anos, e formam a base do caldo dashi juntamente com flocos de bonito secos. É uma alga da família do gênero Laminarias, e inclui outras variedades com aparências muito similares: textura macia e carnuda. É um alimento muito nutritivo com uma variedade de propriedades que foram originalmente popularizadas por monges budistas. É amplamente utilizado na culinária aplicada a múltiplas receitas, tanto como condimento como ingrediente principal, e algumas gestantes decidem tomá-lo durante esse período para fortalecer sua saúde. Se você quiser saber mais sobre esta planta marinha, em .com explicamos as propriedades das algas kombu .

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Saccharina japonica

O nome científico das algas kombu é devido ao seu sabor doce, para o qual contém o termo Saccharina, e japonica por sua origem japonesa. Apesar de suas raízes japonesas, esta alga marinha é cultivada na Espanha, França, Rússia, China, Japão e Coréia; no entanto, cresce naturalmente em águas profundas e frias . É reconhecido pela sua cor amarelada com tons marrons e pode atingir até 450 metros. Seus principais componentes pelos quais esta planta tem benefícios para a saúde com ácido algênico e ácido glutâmico, além de ter a capacidade de reduzir o tempo de cozimento dos alimentos.

Abaixo, explicamos com mais detalhes todas as propriedades das algas kombu.

Propriedades de algas kombu

A principal diferença entre algas marinhas e plantas terrestres, é que as primeiras têm maiores concentrações de minerais e fibras, por isso não é necessário comer muito para obter seus nutrientes.

Flora intestinal

A alga kombu proporciona benefícios que melhoram a flora intestinal e previnem constipação, devido ao ácido algínico. Este tipo de ácido atua de forma semelhante às fibras e contribui para o bem-estar dos intestinos, realizando ações depurativas. Desta forma, consumir algas kombu pode nos ajudar a eliminar toxinas e purificar o corpo . Além disso, esta alga também tem sido usada como remédio para a colite.

Cálcio

As algas são conhecidas por serem ricas em cálcio, e poucos grupos de alimentos contêm níveis mais elevados deste mineral. Precisamente por causa disso, ele pode ser usado, como as algas wakame, como um remédio para a osteoporose. Da mesma forma, algas kombu também é uma boa maneira de fornecer o cálcio que as pessoas veganas precisam em sua dieta.

Iodo

Esta alga é uma das mais ricas em iodo, por isso deve ser consumida com moderação e não incluída na dieta das pessoas que sofrem de hipertiroidismo, pois estimula a glândula tireóide acelerando o metabolismo, o que pode ser prejudicial. Esse mineral é essencial na síntese dos hormônios tireoidianos, responsáveis ​​pela regulação do corpo, mas alterações em seus níveis podem levar a essa doença. No entanto, em casos normais, o iodo facilita o crescimento, fortalece a agilidade mental e intervém no funcionamento celular. A recomendação diária de iodo é entre 100 e 200 microgramas em adultos, e a alga kombu já fornece 300 microgramas em apenas 100 gramas.

Benefícios cardiovasculares das algas kombu

Sendo uma alga rica em fibras, como alginatos, fucanos, celulose e laminaranas, a alga kombu ajuda a regular os níveis de colesterol; no entanto, devemos incorporá-lo à dieta de maneira equilibrada e acompanhar outros alimentos. Entre os diferentes tipos de fibras, os fucanos previnem a formação de coágulos nas artérias responsáveis ​​por infartos do miocárdio. Este tipo de fibra é exclusivo para algas da mesma família kombu e não é encontrado em plantas terrestres.

Por outro lado, o potássio presente nesta alga também tem efeitos benéficos para o coração, uma vez que este mineral é essencial para o bom funcionamento do músculo cardíaco ao regular sua atividade elétrica . Além disso, alguns medicamentos para tratar a hipertensão podem eliminar o excesso de potássio do nosso organismo, portanto, o consumo de algas kombu nesses casos pode ser uma opção altamente recomendada.

A alga kombu na cozinha

Como explicamos no início deste artigo, a alga kombu é amplamente usada na culinária, assim como na medicina natural. Sua alta concentração de minerais e fibras fazem desta alga uma excelente opção na hora de fazer pratos.

O teor de ácido glutâmico confere-lhe um sabor único e é utilizado para suavizar as fibras dos vegetais, tornando-os mais digeríveis, bem como reduzindo o tempo de cozedura . Portanto, o uso desta alga na cozinha é uma boa opção, se queremos adicionar um sabor único aos nossos pratos, torná-los mais digeríveis e cozinhá-los em menos tempo. Se você quiser incorporá-lo em seus pratos, você quer saber que cozinhar esta alga leva tempo, e você pode levar em conta estas dicas:

• Use a alga kombu para cozinhar legumes, pois, embora precisem de muito tempo de cozimento, podemos economizar tempo .
• Outra opção muito bem-sucedida é usá-lo para fazer um caldo com seu suco, cozinhando-o por uma hora. Então nós só temos que adicionar legumes.
• Se você quiser incluí-lo em qualquer outro prato, é aconselhável deixá-lo de molho, assim como faria com os legumes, a fim de reduzir o tempo de cozimento.
• Outra maneira de obter todas as propriedades das algas kombu para a saúde é fazê-las no forno . Para fazer isso, adicione algumas algas a uma bandeja e deixe-as no forno por 10 minutos. Em seguida, use uma argamassa para moer. Desta forma, você pode temperar seus pratos de uma maneira fácil e muito saudável.

Contra-indicações de algas kombu

Em geral, as algas kombu não apresentam contraindicações e qualquer pessoa pode consumi-las através de uma dieta variada e balanceada. No entanto, como já explicamos neste artigo, as pessoas com hipertireoidismo devem evitar incluir algas kombu em sua dieta para evitar o aumento da quantidade de iodo em seu corpo.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.