Alimentos sem glúten estão cada vez mais presentes na indústria alimentícia, respondendo à clara necessidade de que as pessoas com doença celíaca tenham que obter alimento adequado para sua condição e sejam capazes de identificar, rapidamente e sem problemas, aqueles produtos que, ao contrário. eles não são adequados.

No entanto, comer sem glúten tornou-se um modismo e parece que ele começa a ser recomendado para tudo: perder peso, reduzir a inflamação da barriga, sentir-se mais saudável e mais vital ... O que é verdade em todas essas afirmações? O glúten é ruim? Em .com explicamos em detalhes o que é, para quem é prejudicial e qual é a verdade por trás do consumo desenfreado de produtos sem glúten.

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O que é glúten?

O glúten é uma proteína vegetal encontrada em cereais como trigo, cevada ou centeio, estando presente em todos os alimentos feitos com estes cereais, como é o caso de pão, pizza ou pastelaria, massas ou cerveja. . Mas também pode ser encontrado em vários produtos comerciais, como molhos, doces e até mesmo certos medicamentos, porque é uma proteína versátil e muito presente na indústria alimentícia.

Os cereais têm sido parte da nutrição humana há milhares de anos, sendo considerado um pilar fundamental para a nossa nutrição desde que o homem era nômade até se tornar sedentário, momento em que o cultivo de cereais, agricultura e pecuária eles começaram sua expansão definitiva.

Para quem o glúten é prejudicial?

Agora que você sabe o que é glúten, é hora de explicar claramente para que tipo de pessoas essa proteína vegetal é exatamente prejudicial.

Celíacos

O glúten não deve ser ingerido por aqueles que sofrem de doença celíaca, uma condição auto-imune em que indivíduos geneticamente suscetíveis sofrem uma inflamação na mucosa do intestino delgado cada vez que comem alimentos com glúten.

Dependendo do grau de doença celíaca que é contada, pode haver vários sintomas que variam de dor abdominal intensa, inflamação intestinal, perda de peso, alterações de humor, diarréia, fadiga e até desnutrição, devido à perda de vilosidades no intestino. fina causada por esta patologia, a absorção de certos nutrientes pode ser afetada. Completamente eliminar o glúten da dieta termina com todos os sintomas e desconforto, por isso é muito importante que aqueles com esta condição de ter o máximo cuidado de sua dieta.

Alérgico ao glúten

Outro caso é o das pessoas alérgicas ao glúten, cujo sistema imunológico reage adversamente a essa proteína vegetal desencadeando sintomas como urticária, erupção cutânea, inflamação das pálpebras, boca ou face. Sintomas como diarréia, dor abdominal ou vômito também podem ocorrer. Aqueles que têm essa alergia também não devem ingerir alimentos que contenham essa proteína.

E o resto do povo?

Para o resto dos mortais que não têm doença celíaca ou alergia ao glúten, esta proteína vegetal é completamente inofensiva . No entanto, a mania antigluten foi desencadeada devido, em parte, à influência de celebridades internacionais e, claro, à obsessão de se alimentar de forma mais saudável, que se torna prejudicial quando não recebemos a informação adequada.

A moda sem glúten

Diversas atrizes, modelos e cantoras como Gwyneth Paltrow, Kim Kardashian, Miley Cyrus ou Lady Gaga afirmam ter uma dieta sem glúten porque a consideram mais saudável, porque ajuda na perda de peso e até, como Paltrow afirmou em várias ocasiões, porque o trigo É muito prejudicial ao corpo e à saúde humana. O fato é que todas essas alegações, conforme estabelecidas pelos especialistas, são completamente infundadas e até prejudiciais, já que comer uma dieta sem glúten quando o nosso corpo não precisa disso pode trazer mais problemas do que benefícios.

Muitos dos produtos sem glúten, usando outras farinhas com menos sabor do que aqueles feitos com cereais como o trigo, contêm mais açúcares e gorduras trans para alcançar um sabor maior, contribuindo assim com mais calorias para o corpo e, portanto, de nos ajudar a perder peso pode contribuir para um ganho de peso. Da mesma forma, esses produtos dispensam fibras, vitaminas e minerais que contêm outros, como farelo de trigo, impedindo que o corpo receba esses nutrientes sem precisar deles.

Neste momento há muita pesquisa feita não apenas sobre a doença celíaca, que ainda é muito pouco conhecida, mas também o que acontece se pararmos de comer glúten sem que nosso corpo precise. E, por enquanto, os especialistas mantêm firme a idéia de que não há necessidade de abandonar uma série de alimentos se eles não gerarem nenhum tipo de reação prejudicial em nosso sistema digestivo ou imunológico.

Tomar uma dieta sem glúten sem a recomendação de um médico é, como muitos profissionais da área da saúde têm apontado, uma forma simples que começa com a desinformação. Portanto, se não sofrermos nenhuma reação adversa para consumir este alimento, não há razão para removê-lo de nossa dieta, porque, para perder peso, podemos escolher uma dieta adequada às nossas necessidades, em vez de suprimir certos cereais, limitar o consumo. de ingredientes que são conhecidos por serem prejudiciais à saúde, como gorduras saturadas, açúcar, alimentos processados ou junk food.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.